Non so voi ma ogni tanto mi capita di sfogliare la mia agenda di ricette e trovarne qualcuna che mi era sfuggita in precedenza! Ecco come ho trovato la ricetta di questa saporita frittata di zucchine senza uova, cotta in forno. Premetto che non è una ricetta vegana, perchè c’è il formaggio tra gli ingredienti. È una ricetta per chi è intollerante alle uova o per chi deve o vuole limitarne l’utilizzo. Per me questa ricetta è stata una vera scoperta, è davvero molto molto buona! Il gusto della farina di ceci, abbinato al formaggio, alla curcuma e al pepe dona a questa frittata un gusto davvero particolare. Io ho utilizzato le zucchine per arricchire la frittata, ma potete utilizzare anche altri tipi di verdura: carciofi, asparagi, cavolfiore, funghi, tutto quello che di solito usate per preparare le frittate. Servite questa frittata come secondo piatto o come piatto unico, vedrete che piacerà a tutti! Io l’ho gustata anche in un panino, con aggiunta di pomodori e senape, una delizia! Ed ora vediamo assieme come prepararla!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 40 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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100 g Farina di ceci
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300 ml Acqua
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100 g Parmigiano reggiano
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2 Zucchine
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50 ml Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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1 cucchiaino Curcuma in polvere
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q.b. Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Mentuccia
Preparazione
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Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine sottili. Pelate l’aglio, lavate e tritate il prezzemolo e la mentuccia.
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Setacciate la farina di ceci in una ciotola e aggiungete l’acqua e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto con una forchetta, coprite la ciotola con pellicola da cucina e fate riposare la pastella.
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Versate 25 ml di olio in una padella e fate soffriggere l’aglio per 2 minuti, aggiungete le zucchine, salatele e fatele insaporire per 10 minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio e fate raffreddare le zucchine.
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Aggiungete nella pastella di farina di ceci un pizzico di pepe, la curcuma, il prezzemolo tritato e la mentuccia, il formaggio e le zucchine. Amalgamate per bene con un cucchiaio.
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Versate l’olio di oliva rimanente in una teglia da forno antiaderente di 20 cm. Versate il composto e livellatelo per bene.
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Fate cuocere in forno ventilato, a 180 ° per 30 minuti, fino a quando la frittata di zucchine senza uova risulterà bella dorata.
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Potete servire questa gustosa frittata sia calda che a temperatura ambiente, sarà comunque davvero molto buona!
Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura della frittata;
- se vi piacciono le frittate e non siete intolleranti alle uova, vi consiglio anche queste ricette: FRITTATA DI ZUCCHINE IN PADELLA; FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO, FRITTATA DI CARCIOFI, FRITTATA DI FINOCCHI;FRITTATA DI CIME DI RAPA.
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