Frittata di zucchine senza uova al forno

Non so voi ma ogni tanto mi capita di sfogliare la mia agenda di ricette e trovarne qualcuna che mi era sfuggita in precedenza! Ecco come ho trovato la ricetta di questa saporita frittata di zucchine senza uova, cotta in forno. Premetto che non è una ricetta vegana, perchè c’è il formaggio tra gli ingredienti. È una ricetta per chi è intollerante alle uova o per chi deve o vuole limitarne l’utilizzo. Per me questa ricetta è stata una vera scoperta, è davvero molto molto buona! Il gusto della farina di ceci, abbinato al formaggio, alla curcuma e al pepe dona a questa frittata un gusto davvero particolare. Io ho utilizzato le zucchine per arricchire la frittata, ma potete utilizzare anche altri tipi di verdura: carciofi, asparagi, cavolfiore, funghi, tutto quello che di solito usate per preparare le frittate. Servite questa frittata come secondo piatto o come piatto unico, vedrete che piacerà a tutti! Io l’ho gustata anche in un panino, con aggiunta di pomodori e senape, una delizia! Ed ora vediamo assieme come prepararla!

Frittata di zucchine senza uova ricetta
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 100 g Farina di ceci
  • 300 ml Acqua
  • 100 g Parmigiano reggiano
  • 2 Zucchine
  • 50 ml Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Mentuccia

Preparazione

  1. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine sottili. Pelate l’aglio, lavate e tritate il prezzemolo e la mentuccia.

  2. Setacciate la farina di ceci in una ciotola e aggiungete l’acqua e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto con una forchetta, coprite la ciotola con pellicola da cucina e fate riposare la pastella.

  3. Versate 25 ml di olio in una padella e fate soffriggere l’aglio per 2 minuti, aggiungete le zucchine, salatele e fatele insaporire per 10 minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio e fate raffreddare le zucchine.

  4. Aggiungete nella pastella di farina di ceci un pizzico di pepe, la curcuma, il prezzemolo tritato e la mentuccia, il formaggio e le zucchine. Amalgamate per bene con un cucchiaio.

  5. Versate l’olio di oliva rimanente in una teglia da forno antiaderente di 20 cm. Versate il composto e livellatelo per bene.

  6. Fate cuocere in forno ventilato, a 180 ° per 30 minuti, fino a quando la frittata di zucchine senza uova risulterà bella dorata.

  7. Potete servire questa gustosa frittata sia calda che a temperatura ambiente, sarà comunque davvero molto buona!

Note

© 2019, Paola. All rights reserved.

Precedente Torte salate e rustici saporiti Successivo Dolcetti di pasta di mandorle

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.