Pesto di zucchine e robiola

Oggi vi presento una ricetta facilissima e veloce, quella del pesto di zucchine e robiola. Una crema saporita, ideale per condire la pasta e il riso o da spalmare su crostini e bruschette. È un pesto dal sapore delicato, ideale per far mangiare la verdura anche ai bambini. Nella mia ricetta le zucchine vengono insaporite in padella con un cipollotto; se volete velocizzare la preparazione potete frullarli a crudo ma ricordate che non a tutti piace il gusto troppo intenso dei cipollotti. Se non vi piace la robiola, potete tranquillamente sostituirla con Philadelphia o con la ricotta. Pronti allora per preparare con me questa deliziosa crema di zucchine cipollotti e robiola? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre idee per condire la pasta in estate, ecco a voi la mia ricetta del PESTO DI ZUCCHINE A CRUDO.

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Pesto di zucchine cipollotti e robiola ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il pesto di zucchine e robiola

  • 400 gdi zucchine
  • 1cipollotto fresco
  • 200 gdi robiola
  • 30 gdi grana padano (o altro formaggio grattugiato)
  • 1 ciuffodi basilico
  • 4 cucchiaidi olio di oliva
  • q.b.di sale
  • q.b.di pepe
  • 1 cucchiaiodi pinoli

Strumenti

  • 1 Frullatore / Mixer
  • 1 Coltello

Preparazione del pesto di zucchine e robiola

  1. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Pulite il cipollotto, eliminate la radice e la parte finale verde, affettatelo e fatelo rosolare in una padella per 2/3 minuti con 4 cucchiai di olio.

  2. Aggiungete le zucchine, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Fate raffreddare.

  3. Versate nel mixer le zucchine e aggiungete il basilico lavato ed asciugato, la robiola, il formaggio grattugiato e i pinoli. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

  4. Il pesto di zucchine cipollotti e robiola è pronto da utilizzare, delizioso!

Note

– Al posto del parmigiano o grana, potete utilizzare del pecorino, se vi piace un gusto più deciso.

– Se non trovate il cipollotto fresco, utilizzate pure uno scalogno. Se invece non vi piace, potete non aggiungerlo.

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Pubblicato da Paola

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