Le polpette di zucchine sono davvero una bontà e facilissime da preparare! Ideali da presentare come secondo piatto o piatto unico, a pranzo o a cena, in famiglia o con amici. Appetitose ed invitanti se presentate tra gli antipasti o nei buffet, riscuoteranno un sicuro successo e finiranno in un batter d’occhio, vi converrà prepararne in quantità! Possono essere presentate fritte al naturale o insaporite in un sughetto semplice di pomodoro e basilico. Ottime anche gustate in un bel panino, accompagnate da salsine. Morbidissime, gustosissime, facilissime e velocissime da preparare, vedrete, questa ricetta sarà una delle più utilizzate del vostro ricettario. Ed ora vediamo assieme come prepararle!
Ingredienti
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2 Zucchine (medie)
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2 Uova (fresche)
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70 g Grana padano
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80 g Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio di semi di arachide (per friggere)
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio di oliva (per cuocere le zucchine)
Preparazione
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Prima di tutto lavate perfettamente le zucchine, spuntate le estremità, asciugatele con un canovaccio pulito e tagliatele a tocchetti irregolari.
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Versate un pò d’olio di oliva in una padella e fate soffriggere i tocchetti di zucchina fino a quando risulteranno belle morbide, ci vorranno all’incirca 10 minuti. Salate a piacere.
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Versate le zucchine in una ciotola, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e riducetele in purea. Aggiungete le uova sbattute, il formaggio, il pangrattato, lo spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pepe e ancora un pò di sale. Amalgamate per bene il composto, deve risultare morbido ma compatto.
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Formate le polpette di zucchine con le mani bagnate, questa semplice accortezza le renderà omogenee e non si romperanno durante la cottura. Tenetele da parte su un piatto. Preparate un altro piatto e ricopritelo con carta assorbente da cucina.
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Versate abbondante olio di semi di arachide in una padella o pentola adatta alla frittura, dopo qualche minuto cominciate a friggere le polpette poche per volta, fatele dorare rigirandole più volte con una forchetta, fino a quando saranno belle dorate, ci vorranno circa 5 minuti. Scolatele dall’olio e adagiatele sulla carta assorbente.
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Trasferite le polpette di zucchine in un piatto da portata e servitele belle calde al naturale oppure fatele insaporire in un sughetto semplice di salsa di pomodoro e basilico!
Note
- Le polpette di zucchine possono essere cotte anche in forno.
- Se vi piacciono le zucchine, vi consiglio di preparare anche delle ottime frittate, ecco le mie ricette: FRITTATA DI ZUCCHINE IN PADELLA; FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO.
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