Come bagnare torte, biscotti e Pan di Spagna

bagna per torteSiete alla ricerca di una bagna per torte, Pan di Spagna o biscotti? Oggi vi presento le bagne di pasticceria che solitamente utilizzo. Troverete la bagna per il Pan di Spagna quando lo voglio farcire per una torta di compleanno; oppure la bagna adatta ad ammorbidire dei biscotti quando voglio utilizzarli per creare un dolce; la bagna per torte utilissima ad ammorbidire qualsiasi tipo di dolce prima di farcirlo. Infatti le bagne di pasticceria arricchiscono le torte di sapore e profumi e le rendono meravigliosamente morbide quando sono associate a creme. Ne esistono tantissime tipologie: alcooliche, non alcooliche, colorate, con aggiunta di succhi o sciroppi. Ora vedremo assieme quali sono le bagne per torte che io preferisco usare e per quali tipologie di dolce. E spero che anche voi troverete la bagna per torte più adatta alla vostra preparazione!

Bagna all’arancia:

È adatta per bagnare dolci e torte a base di crema pasticcera, crema Chantilly e a base di frutta.

Ingredienti per circa 150 ml di liquido:

70 ml di succo d’arancia
50 ml di acqua
la buccia grattugiata di un’arancia
30 grammi di zucchero

Procedimento:

Versate in un pentolino il succo d’arancia, l’acqua, lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia e cuocete a fuoco lento per 5 minuti. Filtrate il liquido ottenuto e lasciatelo raffreddare.

Bagna al caffè:

È adatta per dolci e torte a base di creme al cioccolato, creme alla nocciola, crema pasticcera, crema Chantilly, tiramisù. Per chi non ama molto il caffè o se la torta è destinata ai bambini, potete sostituirlo con la stessa dose di orzo.

Ingredienti per circa 150 ml di liquido

70 ml di caffè
50 ml di acqua
30 grammi di zucchero

Procedimento:

Per questa basta scioglere lo zucchero nel caffè ancora caldo e aggiungere l’acqua. Fate raffreddare prima di usarla.

Bagna al liquore:

È adatta per dolci e torte a base di creme al cioccolato, creme alla nocciola, crema pasticcera, crema Chantilly. Naturalmente non usatela per dolci destinati ai bambini.

Ingredienti per circa 150 ml di liquido:

100 ml di acqua
30 grammi di zucchero
2 cucchiai di liquore ( i più adatti sono il Rum, il limoncello, il mandarino, l’Alchermes ).

Procedimento:

Sciogliete lo zucchero nell’acqua calda e aggiungete i due cucchiai di liquore. Fate raffreddare.

Bagna neutra:

Adatta a qualsiasi tipo di dolce, per donare al Pan di Spagna e a qualsiasi tipo di dolce o torta un gusto più delicato.

Ingredienti per circa 150 ml di liquido:

100 ml di acqua
70 grammi di zucchero

Procedimento:

Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua calda, fate raffreddare prima di usarla.

Bagna al succo di frutta:

Adatta a qualsiasi tipo di dolce.

Ingredienti per circa 150 ml di liquido:

70 ml di succo di frutta a piacere, zuccherato ( ananas, arancia, arancia rossa, quello che preferite )
50 ml di acqua

Procedimento:

Non c’è bisogno di far bollire l’acqua, miscelate il tutto e la bagna è pronta!

Per le torte di compleanno vi consiglio di utilizzare la mia ricetta di Pan di Spagna, morbido e alto.
Vi consiglio anche la mia buonissima crema pasticcera.
E per chi preferisce una crema pasticcera senza uova, ecco la ricetta!

 

Buone preparazioni!

 

 

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