Parmigiana di zucchine bianca

La parmigiana di zucchine bianca è una gustosa variante della classica parmigiana di melanzane. Facilissima e veloce, le zucchine si aggiungono a crudo ed è davvero buonissima, saporita e filante! Ideale da servire come piatto unico o come secondo piatto vegetariano. Ottima da presentare tra gli antipasti di una cenetta estiva o nei buffet; comoda da gustare anche in spiaggia se volete! Si prepara davvero in un attimo e potete anche prepararla il giorno prima, vedrete che sarà ancora più saporita quando la mangerete. Pronti allora per vedere come preparare la parmigiana di zucchine bianca?

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Parmigiana di zucchine bianca ricetta
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Zucchine (500 grammi circa)
  • 400 g Mozzarella
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • 1 rametto Menta
  • 1 rametto Prezzemolo
  • q.b. Farina

Preparazione

  1. Prima di tutto lavate perfettamente le zucchine ed asciugatele. Tagliate le due estremità e poi affettatele sottilmente con un coltello affilato o una mandolina. Versate la farina in un piatto e infarinate leggermente le fettine di zucchina.

  2. Versate 2 cucchiai di olio di oliva in una pirofila da forno. Adagiate nella pirofila uno strato di zucchine. Salate leggermente.

  3. Aggiungete 200 grammi di mozzarella tritata o tagliata a pezzetti, un pò di menta e prezzemolo tritati e ancora un filo d’olio di oliva.

  4. Procedete aggiungendo un altro strato di zucchine, salate leggermente. Aggiungete la parte restante della mozzarella, ancora un pò di menta e prezzemolo e un filo di olio di oliva.

  5. Terminate con uno strato di zucchine, salate ancora un pochino. Spolverizzate sulla parmigiana il parmigiano reggiano, aggiungete ancora un pò di menta e prezzemolo e un filo di olio di oliva.

  6. Fate cuocere la parmigiana bianca di zucchine per i primi 20 minuti a forno statico, a 180°. Dopodichè terminate la cottura a forno ventilato, sempre a 180° per 10 minuti, fino a quando si presenterà bella dorata.

  7. Parmigiana di zucchine bianca 1

    Potete servire la parmigiana bella calda e filante ma vi assicuro che è ottima anche a temperatura ambiente o fredda!

Note

  • Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura; come sapete, ogni forno si comporta a modo suo!
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