La parmigiana di zucchine bianca è una gustosa variante della classica parmigiana di melanzane, ed è buonissima, saporita e filante! Ideale da servire come piatto unico o come secondo piatto vegetariano. Ottima da presentare tra gli antipasti di una cenetta estiva o nei buffet; comoda da gustare anche in spiaggia se volete! Si può preparare il giorno prima, vedrete che sarà ancora più saporita quando la gusterete. Il lavoro più noioso è solo quello di grigliare le zucchine e preparare la besciamella, dopodichè in pochi minuti si assembla e via nel forno per la cottura! Vi consiglio assolutamente di provarla, vi dico solo che mio marito ha chiesto il tris, pur amando poco le zucchine! Se invece non avete voglia di grigliare le zucchine, provate la mia parmigiana di zucchine veloce, che si prepara con le zucchine a crudo. Pronti allora per preparare con me la parmigiana bianca di zucchine? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la parmigiana di zucchine bianca
- 600 gdi zucchine
- 400 gdi provola o scamorza
- 150 gdi Parmigiano reggiano
- q.b.di olio di oliva
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- 1 ramettoMenta
Per la besciamella
- 50 gdi olio di oliva
- 50 gdi farina
- 500 mldi latte
- q.b.di sale
- q.b.di noce moscata
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Coltello o una mandolina
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Teglia da 22 cm
- 1 Pennello da cucina
- 1 Griglia
Preparazione della parmigiana di zucchine bianca
Prima di tutto lavate perfettamente le zucchine ed asciugatele. Tagliate le due estremità e poi affettatele sottilmente con un coltello affilato o una mandolina. Mettete le zucchine su una griglia, poche per volta, spennellatele con olio di oliva, salatele leggermente e grigliatele da entrambe le parti per pochi minuti. Tenetele da parte.
Preparate la salsa besciamella, seguendo le indicazioni della mia ricetta.
Versate 2 cucchiai di olio di oliva in una pirofila da forno e stendete uno strato di besciamella. Adagiate nella pirofila uno strato di zucchine grigliate.
Stendete sulle zucchine uno strato di besciamella, due cucchiai di Parmigiano, le fette di provola, un pò di menta e ancora un filo d’olio di oliva.
Procedete alternando gli strati, dovreste ottenerne 4/5.
Terminate con uno strato di zucchine, la besciamella e spolverizzate sulla parmigiana abbondante parmigiano reggiano.
Fate cuocere la parmigiana bianca di zucchine per i primi 20 minuti a forno statico, a 180°. Dopodichè terminate la cottura a forno ventilato, sempre a 180° per 10 minuti, fino a quando si creerà una bella crosticina dorata.
Fate riposare la parmigiana di zucchine bianca per almeno 10 minuti prima di servirla, una vera bontà credetemi!
Note
– Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura; come sapete, ogni forno si comporta a modo suo!
– La parmigiana di zucchine si conserva in frigo, coperta da pellicola, per 2 giorni. Si può anche congelare dopo la cottura.
– In alternativa, potete friggere le zucchine invece di grigliarle.
