La frittata di zucchine in padella è il secondo piatto che più mi aiuta quando ho poco tempo a disposizione. Facile, veloce e molto saporita! La ricetta che vi propongo è quella di mia mamma Francesca. Semplicissima ma davvero molto gustosa! La adoro! Potete servirla come secondo piatto, accompagnata da una bella insalata di stagione. Oppure tagliatela a pezzi e servitela come antipasto o come finger food. Portatela con voi se organizzate un pic-nic all’aperto o un buffet, in vista della bella stagione. Non può mancare nelle scampagnate di Pasqua e Pasquetta! Versatile e deliziosa, sarà apprezzata da tutti, parola mia! Vediamo allora come preparare la frittata di zucchine in padella!
E se non avete tempo o voglia di spadellare le zucchine, vi consiglio anche la ricetta della mia FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO.
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- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4 Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 3Zucchine medie
- 4Uova
- 25 gGrana Padano DOP
- 25 gPecorino
- 50 gPangrattato
- 1 ramettoPrezzemolo
- 1 ramettoMenta
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio di oliva
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Padella da 22 cm
Preparazione
Lavate per bene le tre zucchine e tagliate le estremità. Affettatele finemente e fatele saltare in padella con un filo di olio di oliva e l’aglio. Salatele leggermente e fatele raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete per bene le uova con il formaggio, aggiungete il pangrattato, aggiungete la menta e il prezzemolo tritati finemente, salate e pepate a piacere.
Incorporate al composto le zucchine, amalgamate per bene con un cucchiaio di legno.
Ungete una padella antiaderente con un altro filo di olio di oliva e, quando è ben caldo, versateci il composto.
Livellate per bene il composto e fate cuocere la frittata per 10 minuti circa, capovolgetela su un piatto e fatela scivolare nella padella per cuocere l’altra parte, sempre per 10 minuti. Se avete la padella che cuoce da entrambi i lati ancora meglio!
Una volta cotta, fate scivolare la frittata su un piatto da portata e servite! È deliziosa, sia calda che a temperatura ambiente!
Note
-Per ottenere una frittata morbida, aggiungete al composto 2/3 cucchiai di acqua.
-Le zucchine vanno aggiunte fredde o tiepide al composto, mai bollenti.
-Alcuni aggiungono un pò di birra al composto, sempre per renderla alta, morbida e gustosa. La cosa importante è che sia birra bionda dal gusto delicato.
– Se non vi piace il pecorino, utilizzate pure solo grana padano.
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