Frittata di zucchine in padella

La frittata di zucchine in padella è il secondo piatto che più mi aiuta quando ho poco tempo a disposizione. Facile, veloce e molto saporita! La ricetta che vi propongo è quella di mia mamma Francesca. Semplicissima ma davvero molto gustosa! La adoro! Potete servirla come secondo piatto, accompagnata da una bella insalata di stagione. Oppure tagliatela a pezzi e servitela come antipasto o come finger food. Portatela con voi se organizzate un pic-nic all’aperto o un buffet, in vista della bella stagione. Non può mancare nelle scampagnate di Pasqua e Pasquetta! Versatile e deliziosa, sarà apprezzata da tutti, parola mia! Vediamo allora come preparare la frittata di zucchine in padella!

E se non avete tempo o voglia di spadellare le zucchine, vi consiglio anche la ricetta della mia FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO.

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Frittata di zucchine in padella ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3Zucchine medie
  • 4Uova
  • 25 gGrana Padano DOP
  • 25 gPecorino
  • 50 gPangrattato
  • 1 ramettoPrezzemolo
  • 1 ramettoMenta
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio di oliva

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Padella da 22 cm

Preparazione

  1. Lavate per bene le tre zucchine e tagliate le estremità. Affettatele finemente e fatele saltare in padella con un filo di olio di oliva e l’aglio. Salatele leggermente e fatele raffreddare.

  2. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete per bene le uova con il formaggio, aggiungete il pangrattato, aggiungete la menta e il prezzemolo tritati finemente, salate e pepate a piacere.

  3. Incorporate al composto le zucchine, amalgamate per bene con un cucchiaio di legno.

  4. Ungete una padella antiaderente con un altro filo di olio di oliva e, quando è ben caldo, versateci il composto.

  5. Livellate per bene il composto e fate cuocere la frittata per 10 minuti circa, capovolgetela su un piatto e fatela scivolare nella padella per cuocere l’altra parte, sempre per 10 minuti. Se avete la padella che cuoce da entrambi i lati ancora meglio!

  6. Una volta cotta, fate scivolare la frittata su un piatto da portata e servite! È deliziosa, sia calda che a temperatura ambiente!

Note

-Per ottenere una frittata morbida, aggiungete al composto 2/3 cucchiai di acqua.

-Le zucchine vanno aggiunte fredde o tiepide al composto, mai bollenti.

-Alcuni aggiungono un pò di birra al composto, sempre per renderla alta, morbida e gustosa. La cosa importante è che sia birra bionda dal gusto delicato.

– Se non vi piace il pecorino, utilizzate pure solo grana padano.

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Pubblicato da Paola

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