Pasta fredda con zucchine e menta

Un primo piatto ideale da servire in estate, la pasta fredda con zucchine e menta! Facile, veloce, fresca e soprattutto profumata, grazie alla presenza della menta fresca e del limone. Io la adoro letteralmente! Io ho utilizzato i fusilli ma potete scegliere altri formati di pasta, quelli che preferite. Potete scegliere di cuocere le zucchine assieme alla pasta oppure farle saltare in padella con olio di oliva ed aglio, io preferisco la seconda opzione però, se avete fretta, optate pure per la prima! La pasta fredda alle zucchine e menta può essere preparata al volo per ospiti improvvisati a pranzo o a cena, oppure servita nei buffet estivi, vedrete che riscuoterà un successone! Pronti allora per preparare con me questo delizioso primo piatto estivo? Seguitemi in cucina!
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Pasta fredda con zucchine e menta ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la pasta fredda con zucchine e menta

  • 320 gdi fusilli (o altro tipo di pasta)
  • 100 gdi cacioricotta (o ricotta salata)
  • 4zucchine medie
  • 1 spicchiod’aglio
  • q.b.di olio di oliva
  • q.b.di sale
  • q.b.di pepe
  • q.b.di menta fresca
  • Buccia grattugiata di 1 limone

Strumenti

  • 1 Pentola
  • 1 Padella
  • 1 Coltello
  • 1 Cucchiaio di legno

Preparazione della pasta fredda con zucchine e menta

  1. Prima di tutto lavate perfettamente le zucchine, tagliate le estremità e poi tagliatele a fettine. Lavate perfettamente la menta e il limone e pelate lo spicchio d’aglio. Tagliate a scaglie il cacioricotta.

  2. Versate l’olio di oliva in una padella, circa 1 cucchiaio per ogni commensale. Aggiungete l’aglio e le zucchine. Fate saltare il tutto a fiamma alta per 10 minuti. Salate e pepate a piacere, eliminate l’aglio e fate raffreddare.

  3. Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i fusilli per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti. Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura.

  4. Versate la pasta nella ciotola da portata, aggiungete anche le zucchine e mescolate con un cucchiaio di legno.

  5. Aggiungete la buccia grattugiata del limone, la menta spezzettata con le mani e il cacioricotta a scaglie . Amalgamate per bene, se necessario aggiungete ancora un filo d’olio di oliva a crudo e aggiustate di sale.

  6. Potete servire la pasta fredda con zucchine e menta subito oppure potete farla riposare per qualche ora, risulterà ancora più saporita!

  7. Pasta fredda con zucchine e menta fasi
  8. Pasta fredda con zucchine e menta fasi.

Note

– Potete sostituire il cacioricotta con ricotta salata oppure con 200 grammi di ricotta fresca.

– Se volete rendere la preparazione ancora più veloce, potete cuocere le zucchine assieme alla pasta e poi condire il tutto come nella ricetta.

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Pubblicato da Paola

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