Che buona la pasta con zucchine gamberetti e robiola! Un primo piatto goloso e veloce da preparare! Di solito si aggiunge la panna per mantecare e rendere cremosa questa pasta ma io preferisco usare la robiola perchè conferisce un sapore più deciso e corposo, davvero una squisitezza! Confesso che non è stata assolutamente una scelta dietetica; a volte la robiola ci trae in inganno, pensiamo che sia un latticino light….invece no! Non è così ma è tanto buona! Ho scelto la robiola solo per il suo gusto leggermente acido che dona al piatto, un sapore fresco ed invitante, una vera delizia! Per quanto riguarda la pasta, io ho usato le farfalle ma vanno benissimo anche le linguine, gli spaghetti e i fusilli! Ed ora vediamo assieme come preparare questa pasta con zucchine gamberetti e robiola!
Ingredienti
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2 Zucchine
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300 g Gamberetti
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100 g Robiola
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320 g Pasta (tipo farfalle)
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2 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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50 g Grana padano
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1 spicchio Aglio
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Prima di tutto spuntate le zucchine e lavatele per bene. Affettatele a rondelle sottili. Sgusciate i gamberetti, eliminate l’eventuale filo nero e lavateli per bene. Pelate l’aglio. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
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In una padella capiente versate l’olio di oliva e fate rosolare l’aglio per 2 minuti. Aggiungete le zucchine e i gamberetti, salate e pepate a piacere e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco ed aggiungete la robiola, amalgamate per bene e fatela sciogliere. Eliminate lo spicchio d’aglio.
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Nel frattempo portate a bollore l’acqua, salatela a piacere e fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti.
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Scolate la pasta tenendo da parte un pò di acqua di cottura e versatela nella padella con il condimento. Amalgamate la pasta con il condimento, aggiungete se necessario un pò di acqua di cottura per renderla cremosa.
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Mantecate la pasta con il grana, aggiungete ancora un filo di olio crudo e una spolverata di pepe, meglio se il pepe arcobaleno che dona al piatto un aspetto colorato, aggiungete anche il prezzemolo tritato e mescolate il tutto. Servite la pasta con zucchine gamberetti e robiola bella calda, vedrete che successo!
Note
- Se volete, potete sostituire la robiola con la stessa dose di panna da cucina.
- I gamberi freschi possono essere sostituiti con quelli surgelati.
- Se vi piace la pasta con i gamberetti vi consiglio anche la ricetta delle FARFALLE AL PESTO E GAMBERETTI.
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