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risotto alla verza e curcuma

Il risotto alla verza e curcuma è un primo piatto di stagione saporito colorato e anche salutare.

Saporito grazie al gusto forte della verza, colorato grazie al bel giallo intenso della curcuma e salutare grazie alle conosciute proprietà benefiche di entrambi gli ingredienti.

Il risotto alla verza e curcuma è anche  velocissimo da preparare e volendo con l’aggiunta di salsiccia o pancetta può anche diventare un piatto unico davvero interessante.

risotto alla verza e curcuma
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 10-15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 1/2 cespo Verza
  • 700 ml Brodo vegetale
  • 300 g Riso
  • 1 Scalogno
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 2 cucchiaini Parmigiano reggiano
  • 1/2 cucchiaino Curcuma in polvere
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

    • Tagliare la verza a listarelle.
    • Eliminare le nervature più dure e sciacquare, scolare e asciugare con una centrifuga da insalata.
    • Preparare un brodo con verdure fresche o dado vegetale.
    • Pulire lo scalogno e  farlo imbiondire in una padella con un filo d’olio.
    • Aggiungere la verza, tenendone da parte qualche listarella che servirà per la decorazione, e insaporire per 5  minuti.
    • Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto.
    • Aggiungere il vino bianco e una volta sfumato cominciare ad aggiungere poco per volta il brodo vegetale.
    • Continuare la cottura e verso la fine aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma diluito in poco brodo.
    • Mescolare bene aggiustare di sale, spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato.
    • Porre nei piatti e decorare con pepe e qualche listarella di verza cruda.

Preparazione con il bimby:

    • Tagliare la verza a listarelle.
    • Eliminare le nervature più dure e sciacquare, scolare e asciugare con una centrifuga da insalata.
    • Pulire lo scalogno. Azionare il bimby a velocità 5 e inserire lo scalogno tagliato a pezzi dal foro far andare per qualche secondo.
    • Versare nel boccale 30 gr. di olio d’oliva e far andare per 3 minuti. 100° velocità 2.
    • Unire la verza e far andare per 5 minuti. 100° velocità 2.
    • Unire il riso mettere la velocità antiorario e far andare per 2 minuti. 100° velocità 1 antiorario.
    • Aggiungere il vino bianco e sfumare per 3 minuti. 100° velocità 1 antiorario.
    • Unire il brodo vegetale oppure acqua e dado vegetale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso meno 5 minuti, 100° velocità 1 antiorario.
    • Aprire il boccale aggiungere la curcuma, mescolare con la spatola e far andare ancora per 1-2 minuti 100° velocità 1 antiorario.
    • Aprire il coperchio  aggiustare di sale, e aggiungere il parmigiano grattugiato.
    • Porre nei piatti e decorare con pepe e qualche listarella di verza cruda.

Note

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