Oggi giornata buia e piovosa mi sono divertita dando un po’ di colore ai miei piatti.
Nel frigo avevo un pezzo di cavolo cappuccio viola ed un pezzo di zucca, due ortaggi dai colori contrastanti, ma che si abbinano bene come gusto, e così ho creato questi flan un pochino insoliti.
Un piatto che oltre ad essere simpatico da guardare è un vero e proprio toccasana, per le riconosciute proprietà delle verdure di questi colori.
Vitamine, magnesio, potassio, tante fibre ma non solo, nella verdura e nella frutta viola ci sono gli “antociani”, pigmenti che favoriscono la circolazione sanguigna e che proteggono da una lunga serie di patologie, e altrettanti alleati della nostra salute li troviamo nella verdura arancione, primi fra tutti i carotenoidi, utili per occhi e vista e per la prevenzione dei tumori.
Ma vediamo cosa occorre per fare i nostri flan al cavolo cappuccio viola
Ingredienti
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1 fetta Cavolo cappuccio (viola)
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100 g Ricotta
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1 uovo
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
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1 Cipollotto fresco (o un pezzo di porro)
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Olio extravergine d'oliva
salsa di zucca
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100 g Zucca
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1/2 Cipollotto fresco
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2 cucchiai Panna fresca liquida
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Sale
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Pepe
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Noce moscata
salsa al parmigiano
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5 cucchiai Parmigiano reggiano
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1/2 bicchieri Panna fresca liquida
Preparazione
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- Pulire e lavare tutte le verdure.
- Tagliare il cipollotto e il cavolo cappuccio viola a fettine.
- In una padella soffriggere appena il cipollotto, aggiungere il cavolo e cuocere per una decina di minuti a fuoco basso aggiungendo un pochino d’acqua se necessario.
- Passare le verdure nel frullatore, lasciare raffreddare e unire la ricotta, il formaggio grana, l’uovo, un pizzico di sale e di pepe.
- Prendere quattro stampini di alluminio o di silicone, e distribuirvi il composto.
- Mettere gli stampini in una teglia nella quale saranno aggiunte due dita d’acqua e infornare a 180° per 20 minuti.
- Togliere i flan dal forno e rovesciare in un piatto.
- Preparare la salsa alla zucca vedi procedimento sotto e distribuirla in quattro piattini.
- Sollevare delicatamente i flan e appoggiarli sulla salsa di zucca.
- Per ultimo preparare la salsa al parmigiano vedi sotto e completare il piatto.
salsa di zucca:
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- Tagliare la zucca a cubetti e il cipollotto a striscioline.
- Fare soffriggere in poco olio il cipollotto, unire la zucca e farla ammorbidire aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Spegnere il fuoco aggiungere la panna, sale, pepe, noce moscata e frullare.
salsa al parmigiano:
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- In un pentolino far scaldare la panna.
- Aggiungere il parmigiano e a fuoco basso sempre mescolando portare ad ebollizione facendo leggermente addensare il tutto.
- Distribuire immediatamente la salsa sui flan preparati.
Ma che bel piatto!
Grazie!!!