Ecco uno dei miei cavalli di battaglia le polpette di carne e spinaci.
Un secondo piatto semplicissimo che faccio spesso perché veloce e sempre gradito.
Gli ingredienti base di queste polpette ovviamente sono la carne macinata e gli spinaci che possono essere freschi o surgelati, alcuni altri ingredienti daranno sapore e consistenza alla preparazione.
Generalmente io faccio cuocere le polpette di carne e spinaci in forno, in tal modo restano un pochino più asciutte ma sono più leggere e sane, eventualmente potranno essere accompagnate da una salsina di pomodoro o di formaggio per renderle più morbide.
Se preferite una cottura più veloce e delle polpette più croccanti fuori e umide dentro vi consiglio di friggerle in padella.
Ingredienti
- 300 gcarne bovina (macinata)
- 300 gSpinaci (freschi o surgelati)
- 1uovo
- 50 gParmigiano reggiano
- 50 gPane grattugiato
- 1 fettaPane raffermo
- 1 bicchiereLatte (o brodo)
- Formaggio (a piacere)
- Sale
- Pepe
- 1 pizzicoMaggiorana
- 1 ramettoPrezzemolo
Preparazione:
Cuoci gli spinaci in acqua bollente salata per circa 6 minuti, scolali molto bene, ponili su di un tagliere e tagliuzzali con una mezza luna o un coltello.
Metti il pane raffermo in una tazza, bagnalo con il latte o, se preferisci, con il brodo e lascialo ammorbidire.
In una terrina sbatti l’uovo con il parmigiano grattugiato.
Unisci la carne macinata e gli spinaci, il pane bagnato ben strizzato, pepe, sale, maggiorana e prezzemolo tritato.
Se vuoi puoi aggiungere qualche piccolo pezzetto di formaggio a pasta semidura.
Mescola bene il tutto con una forchetta o meglio con le mani.
Prepara una ciotola con il pane grattugiato.
Aiutandoti con un cucchiaio prendi una parte dell’impasto, forma con le mani una polpetta e passala nel pane grattugiato.
Procedi fino a finire l’impasto.
cottura delle polpette di carne e spinaci:
al forno:
Prepara una teglia leggermente unta d’olio e adagia man mano le polpette di carne e spinaci.
Cuoci in forno a 200° C. per 15-20 minuti.
in padella:
Per avere polpette più croccanti puoi friggerle in una capiente padella con abbondante olio di semi.
La cottura delle polpette deve iniziare a fiamma vivace per ottenere una bella crosticina dorata da entrambe le parti. Abbassa la fiamma e continua la cottura per qualche minuto.
Poni su un piatto da portata con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
conservazione:
Le polpette di carne e spinaci si conservano ben chiuse in un contenitore e riposte in frigo per uno, due giorni.
Eventualmente puoi anche congelarle e farle riscaldare in forno per qualche minuto prima di gustarle.
consiglio:
Se l’impasto delle polpette dovesse risultare un po’ molle mettilo in frigo per un’ora. Una volta tirato fuori sarà sicuramente più compatto.
