Le frittelle morbide di patate con stracchino sono un ottimo antipasto, un finger food o un secondo piatto vegetariano.
Semplici da preparare hanno anche il vantaggio di essere un piatto molto economico.
Sono ottime consumate calde, perché al loro interno contengono un cuore di stracchino che cuocendo si ammorbidisce.
Se vuoi puoi utilizzare anche altri tipi di formaggi, il taleggio o la fontina sono due ottime soluzioni.
Ti consiglio di cuocere le frittelle morbide di patate con stracchino in padella in abbondante olio caldo, in questo modo si gonfieranno e prenderanno una bella forma tonda.
Se vuoi dei consigli su come friggerle nel migliore dei modi vedi il mio articolo cliccando qui.
Ingredienti
per friggere:
- Energia 134,05 (Kcal)
- Carboidrati 10,28 (g) di cui Zuccheri 0,37 (g)
- Proteine 2,69 (g)
- Grassi 9,45 (g) di cui saturi 2,35 (g)di cui insaturi 5,38 (g)
- Fibre 1,47 (g)
- Sodio 50,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve:
Preparazione
Sbuccia, lava e lessa le patate.
Schiacciale
Unisci il burro e l’uovo.
Aggiungi la farina e mescola.
Insaporisci con erba cipollina e sale
Metti in un piatto 50 grammi di farina.
Con il composto di patate fai delle palline e passale nella farina.
Fai una fossetta in ogni pallina
Metti un pezzetto di stracchino al suo interno.
Richiudi bene e infarina ancora un po’.
Procedi fino a finire il composto di patate.
Friggi in abbondante olio bollente.
Scola su carta assorbente e servi calde.
puoi provare anche
le focaccette di patate con prosciutto e stracchino 
Consiglio:
Se il tuo impasto ti sembra un po’ molle puoi metterlo trenta minuti a riposare in frigo.
Conservazione:
Ti consiglio di gustare le frittelle appena cotte. Volendo puoi preparare l’impasto anche il giorno prima tenendolo in frigo per poi formare le palline e cuocere le frittelle sul momento.
Se ti dovesse avanzare qualche frittella potrai conservarla in frigo e scaldarla in forno il giorno dopo.
Idee per variare:
-Puoi sostituire lo stracchino con altro formaggio filante a piacere ad esempio taleggio, fontina, gorgonzola.
-Puoi anche aggiungere piccoli pezzi di salumi vari.
-Al posto dell’erba cipollina puoi utilizzare una cipollina fresca tagliata a fettine sottilissime oppure foglioline di basilico o menta spezzettate.
Dosi variate per porzioni
