polpette di melanzane e carne

Le polpette di melanzane e carne sono un secondo piatto leggero e molto saporito perché la melanzana dona all’impasto un gusto particolare.

Queste polpette hanno la particolarità di risultare molto morbide, sia che le cuociamo in padella che al forno, per una pietanza più leggera.

Buone sia calde che fredde possono essere consumate subito, ma sono ottime anche riscaldate il giorno dopo.

Un occhio di riguardo va tenuto per la cottura della melanzana, evita di farla bollire, perché tratterebbe al suo interno troppa acqua, il metodo più veloce è la cottura in forno a microonde, ti spiego tutti i dettagli nell’articolo “come cuocere le melanzane nel forno microonde“.

Altrimenti potrai cuocerla in padella tagliata a cubetti o nel forno tradizionale, ci vorrà solo un po’ più di tempo.

Prima di andare a preparare le polpette di melanzane e carne ti suggerisco alcune ricette di polpette altrettanto interessanti

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni9 polpette
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 melanzana
150 g carne macinata di manzo
40 g parmigiano (grattugiato)
1 uovo
pane (grattugiato)
1 cucchiaino sale
prezzemolo
1 pizzico maggiorana
30 ml olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Piatto
1 Ciotola
1 Cucchiaio
1 Forchetta
1 Teglia
oppure1 Padella
1 Coperchio per cottura al microonde

Preparazione

Sciacqua la melanzane e asciugala bene.

Con una forchetta bucherella in vari punti la superficie delle melanzane, questo permetterà al vapore di fuoriuscire ed eviterà un’eventuale esplosione dell’ortaggio che sporcherebbe il forno.

Poni la melanzana su di un piatto adatto alla cottura a microonde.

Inserisci nel forno copri con un coperchio antischizzi per microonde e cuoci a 700W per 8 minuti.

Apri il forno e controlla la cottura con una forchetta che dovrà affondare facilmente all’interno della polpa, occhio a non bruciarti.

Lascia la melanzana in forno spento a riposare per 5 minuti.

NOTA: Se non ti piace questo tipo di cottura puoi tagliare la melanzana a cubetti e passarla in padella con un filo d’olio fino a renderla morbida, oppure puoi porla nel forno tradizionale tagliata a spicchi e lasciarla cuocere per 20 minuti circa.

Elimina il peduncolo della melanzana e tagliala in due, scava la polpa con un cucchiaio.

Elimina la buccia della melanzana e schiaccia la polpa con una forchetta fino ad ottenere una sorta di purea grossolano.

Poni in una ciotola la carne macinata

Aggiungi il parmigiano e la polpa di melanzana cotta.

Aggiungi l’uovo, il prezzemolo e la maggiorana.

Le polpette devono stare insieme e l’impasto non risultare eccessivamente appiccicoso, ma neppure troppo consistente, se non è così nel primo caso si può aggiungere all’impasto  un po’ di pane grattugiato, nel secondo un po’ di pane bagnato nel latte.

Distribuisci il pane grattugiato in un piatto, fai delle palline con il composto e passale nel pane.

Fai roteare le polpette in modo da distribuire il pane su tutta la superficie.

Olia una teglia e disponi le polpette. Fai cuocere per una ventina di minuti a 200°.
In alternativa friggi in padella.

frittura alternativa:

Utilizza una capiente padella e fai scaldare abbondante olio di semi.

La cottura delle polpette deve iniziare a fiamma vivace per ottenere una bella crosticina dorata da entrambe le parti.

Abbassa la fiamma e continua la cottura per qualche minuto.

Puoi vedere ulteriori consigli su come fare una frittura perfetta qui

conservazione:

Se non consumi le polpette di melanzane e carne subito puoi riporle in frigo all’interno di un contenitore chiuso. Dureranno 1-2 giorni.

Suggerimento:

Se cuoci le polpette al forno per renderle ancora più sfiziose  taglia a fettine sottili una patata e inseriscila come base di ogni pallina. La patata assorbirà il sughetto che la  carne cuocendo rilascerà.

se questa ricetta ti è piaciuta…

…continua a seguirmi sulla mia pagina facebook o sul mio profilo Instagram  per restare sempre aggiornato sulle novità.

Se vuoi puoi anche votare la ricetta mettendo tante stelline.

Grazie per la tua visita!

4,8 / 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria

Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.