Due cipolle in casa ci sono sempre e allora oggi prepariamo un secondo facile ma saporito: le cipolle ripiene.
In Liguria le “sioule pinn-e” sono un piatto della tradizione e normalmente venivano e vengono preparate assieme ad altre verdure che si prestano ad essere riempite, come zucchini, melanzane, peperoni e pomodori, a formare i cosiddetti ripieni.
La farcitura varia a seconda delle usanze di ogni famiglia, può essere di carne o di sola verdura, io oggi vi descrivo le cipolle ripiene di carne, che sono quelle che preferisco.
Ingredienti
- 3cipolle (medio grandi)
- 300 gcarne bovina (macinata)
- pane raffermo
- 1 tazzaLatte
- 100 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 1 pizzicoMaggiorana
- Pangrattato
- 1patata
Preparazione
Sbollenta le cipolle per 5 minuti in acqua bollente e fai lessare anche una patata tenendola piuttosto indietro di cottura.
Metti la carne macinata in una ciotola aggiungi il parmigiano e qualche fogliolina di maggiorana e mescola.
Bagna il pane raffermo nel latte, una volta ben ammollato strizzalo e aggiungilo al composto.
Aggiusta di sale e amalgama
Taglia le cipolle precedentemente sbollentate e separa le calotte.
Taglia fine la parte più interna della cipolla per farla soffriggere in padella.
Aggiungi il soffritto al composto e amalgama
Taglia a fette una patata lessata.
Olia una teglia e disponi le fette di patata.
Poni il ripieno all’interno delle calotte di cipolla e disponile sulle patate.
Spolvera con pane grattugiato.
Metti la teglia in forno e fai cuocere per 20 minuti circa a 220° C.
