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cipolle ripiene – sioule pinn-e

Due cipolle in casa ci sono sempre e allora oggi prepariamo un secondo facile ma saporito: le cipolle ripiene.
In Liguria le “sioule pinn-e” sono un piatto della tradizione e normalmente venivano e vengono preparate assieme ad altre verdure che si prestano ad essere riempite, come  zucchini, melanzane, peperoni e pomodori, a formare i cosiddetti ripieni.
La farcitura varia a seconda delle usanze di ogni famiglia,  può essere di carne o di sola verdura, io oggi vi descrivo le cipolle ripiene di carne, che sono quelle che preferisco.

cipolle ripiene
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 3 Cipolle (medio grandi)
  • 300 g Carne bovina (macinata)
  • Pane raffermo
  • 1/2 tazza Latte
  • 100 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 1 pizzico Maggiorana
  • Pangrattato

Preparazione

  1. Pulire e tagliare le cipolle in mezzo.

    Sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente.

    Svuotarle con l’aiuto di un cucchiaio o di un coltello facendo attenzione a non rompere le varie calotte interne, tenere da parte quelle più grandi che andranno in seguito riempite, e recuperare la parte più interna che andrà rosolata in padella con olio e sale.

    Mettere il pane raffermo ad ammorbidirsi nel latte.

    Preparare il ripieno unendo la carne macinata, il parmigiano grattugiato, la maggiorana, il pane ammorbidito nel latte e ben strizzato e le cipolle rosolate e tritate.

    Mescolare bene tutto e riempire con tale ripieno le calotte delle cipolle messe da parte.

    Ungere un tegame e adagiarvi le cipolle ripiene.

    Spolverare con pane grattugiato.

    Infornare e cuocere per 30 minuti a 200°.

suggerimento:

Per arricchire il piatto si possono aggiungere sul fondo della teglia alcune patate tagliate a fette che assorbendo i succhi di cottura del ripieno diventeranno gustosissime.

Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

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