baci di dama al salmone

I baci di dama al salmone sono una rivisitazione dei baci di dama dolci e sono un’ottima idea da mettere in tavola nei giorni di festa tra Natale e Capodanno, quando il salmone è protagonista.

Sono adattissimi da servire durante un buffet, ma anche come antipasto o aperitivo.

Prepararli è semplicissimo e anche la cottura è molto rapida, insomma potrebbe essere la ricetta dell’ultimo momento, ma sicuramente molto apprezzata.

Vediamo insieme come preparare i baci di dama al salmone ma prima ti lascio anche qualche altra idea di ricetta con il salmone

baci di dama al salmone
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni22Pezzi
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàCapodannoNatale

Ingredienti

per il biscotto

100 g farina 00
100 g mandorle pelate
80 g burro
80 g Parmigiano Reggiano DOP
20 ml vino bianco
1 pizzico sale

per la farcitura

70 g formaggio spalmabile
80 g salmone affumicato
q.b. noce moscata
q.b. erbe aromatiche (essicate e tritate)

100,72 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 100,72 (Kcal)
  • Carboidrati 3,78 (g) di cui Zuccheri 0,38 (g)
  • Proteine 3,86 (g)
  • Grassi 7,70 (g) di cui saturi 2,74 (g)di cui insaturi 1,56 (g)
  • Fibre 0,56 (g)
  • Sodio 118,74 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 16 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Per la preparazione dei biscotti:

1 Mixer
1 Ciotola
1 Teglia
Carta forno

Per la preparazione della crema:

1 Frullatore
1 Cucchiaino
oppure Sac a poche

Passaggi

preparazione dei biscotti

Poni nel mixer le mandorle pelate e il parmigiano e riduci in polvere.

Aggiungi la farina 00, il vino bianco e il burro leggermente ammorbidito e fai andare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Estrai l’impasto e forma un panetto.

Rivesti una teglia con carta forno.

Con piccole porzioni d’impasto comincia a formare delle palline, poco più grandi di una biglia e disponile sulla teglia.

Metti a riposare per 30 minuti in frigo o 10 minuti in freezer.

Cuoci a 170° C per 15 minuti.

Lascia raffreddare e nel frattempo prepara la crema al salmone.

preparazione della crema al salmone

Metti in un frullatore il formaggio spalmabile e il salmone affumicato.

Unisci anche un pizzico di noce moscata e erbe aromatiche essiccate e tritate, possono essere ad esempio erba cipollina, aneto, menta, basilico, a seconda dei gusti.

Regola di sale e di pepe.

Forma una crema omogenea o consistente.

Farcisci i biscotti con la crema, puoi farlo semplicemente con un cucchiaino oppure se preferisci con la sac a poche.

Unisci i biscotti a due a due.

Conservazione

I baci di dama al salmone si conservano in frigo riposti in un contenitore, per uno, due giorni.

Se vuoi puoi preparare i biscotti i giorni prima e assemblarli al momento del consumo.

I biscotti singoli, non farciti si possono anche congelare.

Altre idee

Gli stessi biscottini si possono farcire con svariate creme, ad esempio robiola e olive oppure gorgonzola e pere, o ancora prosciutto e spalmabile, ma gli abbinamenti sono tantissimi.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso utilizzare la farina di mandorle?

Si certo è uguale.

Posso utilizzare le nocciole al posto delle mandorle?

Si, le dosi non cambiano.

Quali altri formaggi posso utilizzare ?

Se preferisci puoi utilizzare robiola, ricotta o formaggi molli.

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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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