I baci di dama al salmone sono una rivisitazione dei baci di dama dolci e sono un’ottima idea da mettere in tavola nei giorni di festa tra Natale e Capodanno, quando il salmone è protagonista.
Sono adattissimi da servire durante un buffet, ma anche come antipasto o aperitivo.
Prepararli è semplicissimo e anche la cottura è molto rapida, insomma potrebbe essere la ricetta dell’ultimo momento, ma sicuramente molto apprezzata.
Vediamo insieme come preparare i baci di dama al salmone ma prima ti lascio anche qualche altra idea di ricetta con il salmone

- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni22Pezzi
- CucinaItaliana
- StagionalitàCapodannoNatale
Ingredienti
per il biscotto
per la farcitura
- Energia 100,72 (Kcal)
- Carboidrati 3,78 (g) di cui Zuccheri 0,38 (g)
- Proteine 3,86 (g)
- Grassi 7,70 (g) di cui saturi 2,74 (g)di cui insaturi 1,56 (g)
- Fibre 0,56 (g)
- Sodio 118,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 16 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la preparazione dei biscotti:
Per la preparazione della crema:
Passaggi
preparazione dei biscotti
Poni nel mixer le mandorle pelate e il parmigiano e riduci in polvere.
Aggiungi la farina 00, il vino bianco e il burro leggermente ammorbidito e fai andare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Estrai l’impasto e forma un panetto.
Rivesti una teglia con carta forno.
Con piccole porzioni d’impasto comincia a formare delle palline, poco più grandi di una biglia e disponile sulla teglia.
Metti a riposare per 30 minuti in frigo o 10 minuti in freezer.
Cuoci a 170° C per 15 minuti.
Lascia raffreddare e nel frattempo prepara la crema al salmone.

preparazione della crema al salmone
Metti in un frullatore il formaggio spalmabile e il salmone affumicato.
Unisci anche un pizzico di noce moscata e erbe aromatiche essiccate e tritate, possono essere ad esempio erba cipollina, aneto, menta, basilico, a seconda dei gusti.
Regola di sale e di pepe.



Forma una crema omogenea o consistente.
Farcisci i biscotti con la crema, puoi farlo semplicemente con un cucchiaino oppure se preferisci con la sac a poche.
Unisci i biscotti a due a due.
Conservazione
I baci di dama al salmone si conservano in frigo riposti in un contenitore, per uno, due giorni.
Se vuoi puoi preparare i biscotti i giorni prima e assemblarli al momento del consumo.
I biscotti singoli, non farciti si possono anche congelare.
Altre idee
Gli stessi biscottini si possono farcire con svariate creme, ad esempio robiola e olive oppure gorgonzola e pere, o ancora prosciutto e spalmabile, ma gli abbinamenti sono tantissimi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la farina di mandorle?
Si certo è uguale.
Posso utilizzare le nocciole al posto delle mandorle?
Si, le dosi non cambiano.
Quali altri formaggi posso utilizzare ?
Se preferisci puoi utilizzare robiola, ricotta o formaggi molli.
Dosi variate per porzioni