Ingredienti
Un po’ di ciuffetti di calamari (tentacoli)
Parmigiano reggiano
Pinoli
Olive nere
Capperi
Due acciughe
Aglio
Prezzemolo
Pane grattugiato
Pane raffermo
Latte
Uovo
Vino bianco
Preparazione
Per prima cosa sminuzzare al coltello i capperi, le acciughe, l’ aglio, il prezzemolo, le olive e i tentacoli del calamaro
In una padella mettere tre cucchiai di olio, quando l’olio è caldo inserire in una unica soluzione tutto il trito e mescolare a fiamma medio bassa per 3/4 minuti.
Aggiungere un cucchiaio di pan grattato e sfumare con un goccio di vino bianco. Spegnere.
In una terrina mettere alcuni bocconcini di pane raffermo e aggiungere un po’ di latte per ammorbidire, aggiungere l’uovo, il trito, il parmigiano reggiano, i pinoli ed amalgamare il tutto.
Preparare le Polpettine.
Spolverare di pan grattato una teglia e mettere le Polpettine in forno preriscaldato per 30 minuti a 160 gradi