Soupe à l’oignon

Zuppa di cipolle, una delicata delizia cremosa per una serata uggiosa

Zuppa di cipolle

Ingredienti per 2 persone
3/4 cipolle bianche
1 cipolla rossa
1 baguette
Brodo vegetale
Emmental
Burro
Olio Evo
Sale
Pepe

Zuppa di cipolle

Preparazione
La zuppa di cipolle andrebbe preparata solo con cipolle bianche ma se si vuole ottenere una zuppa dal sapore più dolce se ne possono sostituire una o due con le cipolle rosse.

Tagliare le cipolle a rondelle di circa mezzo centimetro.

In un tegame sciogliere una noce di burro in due o tre cucchiai di olio, aggiungere quindi le cipolle, salare e pepare, e rosolare a fuoco medio per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti coprire interamente le cipolle con il brodo vegetale portato in temperatura.

Coprire il tegame e lasciar cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto senza farle bruciare.

Versare quindi due cucchiai di farina con un setaccio e mescolate vigorosamente. Cuocere per altri dieci minuti.

A questo punto occupatevi dei miei crostini tagliando delle rotelle e di baguette agadiandovi sopra del formaggio emmental grattuggiato a scaglie e infornare modalità grill a 200 gradi fino a che il formaggio sarà croccante e dorato.

A fine cottura, salate e pepate secondo il vostro gusto.

L’ideale sarebbe servire la zuppa in delle terrine di terracotta intingendovi un paio di crostini.

Bon appetit !

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