Chutney piccante di pomodori verdi e cipolla di Tropea

Il chutney è ottimo per accompagnare i bolliti e gli arrosti di carne.

Chutney pomodori verdi

Ingredienti

1300 gr di pomodori verdi
2/3 cipolle rosse di Tropea
300 gr. Aceto di vino bianco
350 gr. Zucchero di canna
1 limone
Sale
Pepe
Peperoncino

Preparazione

Lavate e mondate i pomodorini verdi e tagliuzzarli grossolanamente.

Tenere da parte.

Pulite e sminuzzate le cipolle e mettetele in una casseruola capiente con 30 dl di acqua quindi metterle su fuoco molto basso con mezzo peperoncino sminuzzato senza semi e cuocete dolcemente fino a che le cipolle non diventeranno trasparenti.

Unite quindi lo zucchero, la mela sbucciata e privata del torsolo ed i pomodorini e alzate un po’ la fiamma. Far cuocere per circa dieci minuti.

Aggiungete quindi l’aceto, una spolverata di pepe, la scorza grattugiata di mezzo limone e aggiustate di sale.

Lasciate cuocere a fuoco medio basso senza coperchio (per favorire l’evaporazione) per circa due ore fino a quando il chutney si sarà addensato.

 

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