Il chutney è ottimo per accompagnare i bolliti e gli arrosti di carne.
Ingredienti
1300 gr di pomodori verdi
2/3 cipolle rosse di Tropea
300 gr. Aceto di vino bianco
350 gr. Zucchero di canna
1 limone
Sale
Pepe
Peperoncino
Preparazione
Lavate e mondate i pomodorini verdi e tagliuzzarli grossolanamente.
Tenere da parte.
Pulite e sminuzzate le cipolle e mettetele in una casseruola capiente con 30 dl di acqua quindi metterle su fuoco molto basso con mezzo peperoncino sminuzzato senza semi e cuocete dolcemente fino a che le cipolle non diventeranno trasparenti.
Unite quindi lo zucchero, la mela sbucciata e privata del torsolo ed i pomodorini e alzate un po’ la fiamma. Far cuocere per circa dieci minuti.
Aggiungete quindi l’aceto, una spolverata di pepe, la scorza grattugiata di mezzo limone e aggiustate di sale.
Lasciate cuocere a fuoco medio basso senza coperchio (per favorire l’evaporazione) per circa due ore fino a quando il chutney si sarà addensato.