Paccheri con crema di cime di rapa, stracciatella e pinoli tostati

Iniziate sbollentando le cime di rapa in abbondante acqua salata per 4 massimo 5 minuti.

Nel frattempo in una ampia padella fate imbiondire l’aglio in un bel giro di olio insieme al peperoncino e ai filetti di acciuga continuando fino a che le acciughe non si saranno sciolte.

Togliete l’aglio e aggiungete quindi le cime di rapa scolate con una schiumarola, per non perdere l’acqua che si sarà aromatizzata, e fate saltare qualche minuto.

Trasferite il tutto in un bicchiere del mixer e frullate, aiutandovi con un filo di olio, fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate la crema ottenuta nella padella dove avevate precedentemente saltato le cime e tenete in caldo a fiamma minima.

Iniziate la cottura della pasta direttamente nella pentola e nell’acqua in cui avete sbollentato le cime di rapa.

Un minuto prima del termine del tempo di cottura dei paccheri ripassateli in padella con la crema di cime e amalgamate con delicatezza.

Impiattate i paccheri, decorate con i pinoli che avrete precedentemente tostato, che vi daranno quel tocco di crunch, e con qualche spruzzata di stracciatella. Chiudete con del peperoncino fresco o se lo trovate con dei fili di peperoncino essicato.

…modalità aereo ai telefonini…godetevi il piatto e i vostri commensali!