Una fresca idea per un pre-antipasto al sapore di mare che stimola le papille gustative senza appesantire!
Ingredienti
- 1 gambo di sedano
- 300 gr. pomodorini datterini
- 500 gr. pomodori
- basilico qualche foglia
- 1 cipolla di tropea o 2 cipollotti
- un quarto di peperone rosso
- qualche goccia di tabasco
- olio
- sale
- pepe
- semi di papavero
- crostini di pane a dadini
- acqua di cottura cozze
Preparazione
Iniziamo dalla preparazione dei crostini di pane profumati alle cozze…per fare ciò ci serve avere il liquido di cotture delle cozze e quindi consigliodi preparare questo antipasto pensando gia all’utilizzo delle cozze per qualche altra portata.
Inzuppate i crostini nel liquido delle cozze, senza che gli stessi si smollino troppo, distribuiteli poi su di una teglia rivestita con carta forno e tostateli in forno ventilato a 220° per 4 o 5 minuti per far riprendere croccantezza e doratura.
Lavate quindi il sedano e togliete la parte filamentosa, lavate i pomodori ed una volta modati tagliateli a piccoli pezzi insieme alla cipolla (o ai cipollotti).
Versate quindi il tutto nel mixer unitamente alle foglie di basilico ed insaporite con olio, sale e pepe e qualche goccia di tabasco. Se volete potete aggiungere ancora qualche goccia del liquido di cottura delle cozze.
Frullate quindi fino ad ottenere una crema omogenea che poi andrete a passare con un colino se necessario.
Versate il gazpacho nel piatto di portata e guarnite con i crostini di pane ed una spolverata di semi di papavero.
Condite con un filo d’olio a crudo e servite subito il vostro gazpacho di scoglio.