Gazpacho di scoglio


Una fresca idea per un pre-antipasto al sapore di mare che stimola le papille gustative senza appesantire!

Ingredienti

  • 1 gambo di sedano
  • 300 gr. pomodorini datterini
  • 500 gr. pomodori
  • basilico qualche foglia
  • 1 cipolla di tropea o 2 cipollotti
  • un quarto di peperone rosso
  • qualche goccia di tabasco
  • olio
  • sale
  • pepe
  • semi di papavero
  • crostini di pane a dadini
  • acqua di cottura cozze

 

 

Preparazione

Iniziamo dalla preparazione dei crostini di pane profumati alle cozze…per fare ciò ci serve avere il liquido di cotture delle cozze e quindi consigliodi preparare questo antipasto pensando gia all’utilizzo delle cozze per qualche altra portata.

Inzuppate i crostini nel liquido delle cozze, senza che gli stessi si smollino troppo, distribuiteli poi su di una teglia rivestita con carta forno e tostateli in forno ventilato a 220° per 4 o 5 minuti per far riprendere croccantezza e doratura.

Lavate quindi il sedano e togliete la parte filamentosa, lavate i pomodori ed una volta modati tagliateli a piccoli pezzi insieme alla cipolla (o ai cipollotti).

Versate quindi il tutto nel mixer unitamente alle foglie di basilico ed insaporite con olio, sale e pepe e qualche goccia di tabasco. Se volete potete aggiungere ancora qualche goccia del liquido di cottura delle cozze.

Frullate quindi fino ad ottenere una crema omogenea che poi andrete a passare con un colino se necessario.

Versate il gazpacho nel piatto di portata e guarnite con i crostini di pane ed una spolverata di semi di papavero.

Condite con un filo d’olio a crudo e servite subito il vostro gazpacho di scoglio.

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