Una pasta decisamente saporita con una granella di bottarga e nocciole che vi stuzzicherà il palato!
Ingredienti
400 gr. Fusilli ( o altra pasta a piacere)
Bottarga
Peperoncino secco
Aglio
Cipolla rossa
Olio Evo
Granella di nocciole
Pane grattuggiato
Preparazione
Mettete a bollire abbondante acqua salata e versatevi la pasta quando comincia a bollire.Grattuggiate la bottarga come fosse formaggio.
Preparare, in una padella, un abbondante soffritto con un aglio privato dell’anima e tritato, cipolla rossa tritata, olio e poco peperoncino.
Soffriggere fino ad imbiondire leggermente e aggiungere un paio di cucchiaini di pane grattuggiato ed un paio di cucchiaini di granella di nocciole.
Allungare con un mezzo mestolino di acqua di cottura e, aggiungendo la bottarga a piacere, creare una cremina.
Scolare i fusilli tenendo da parte l’acqua di cottura, metterli nella padella e saltarli qualche minuto mescolando continuamente.
Condire con ancora un po’ di bottarga grattugiata, un’altra spolverata di granella ed un filo d’olio.