Una piccola idea per un primo piatto semplice ma squisito
Ingredienti
Ingredienti di prima qualità garantiscono gia il 50% di successo
Ingredienti per le lasagne
Ingredienti per la besciamella
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle verdure
Iniziamo con la preparazione delle verdure.
Mondate i porri dalle foglie e dalla radice e togliere il primo strato. Dividete il porro a metà ottenendo due cilindri di circa 8-10 cm
Tagliate quindi a metà per il lato lungo e poi affettate a filetti.
Dopo averle risciacquate mondate le zucchine delle estremità e con l’ausilio di un pelapatate lavorando sul lato lungo ottenete delle strisce sottili.
Se il periodo lo permette e le zucchine hanno i loro fiori potete aggiungere anch’essi sempre tagliandoli a listarelle.
La stessa operazione va effettuata con le carote dopo averle spelate e mondate delle estremità.
In una padella ampia fate scaldate 3/4 cucchiai di olio e poi aggiungete le verdure e lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti mescolando delicatamente. Salate e pepate a piacere.
Le verdure non devono stracuocere ma devono diventare morbide senza perdere troppa consistenza e colore.
Sbollentate velocemente le foglie di basilico e poi passatele in acqua e ghiaccio per conservare il colore. Frullatele quindi in 3/4 bicchieri di olio così da ottenere una crema di basilico.
Preparazione della besciamella
In un pentolino versate il latte e quando è abbastanza caldo unire un pizzico di sale, una spolverata di noce moscata a piacere e la farina setacciata mescolando in continuazione.
Il latte deve diventare un po’ più denso ma senza esagerare perché la besciamella dovrà restare abbastanza liquida.
Preparazione della lasagna e cottura
E siamo finalmente arrivati alla parte divertente del cucinare le lasagne…l’assemblaggio!
Imburrate una teglia da forno e partite con un primo strato di besciamella, poi aggiungete uno strato di pane carasau ammollato per una decina di secondi in brodo vegetale freddo (che avrete preparato in precedenza) e proseguite con uno strato di besciamella, una bella manciata di verdure, una leggera spruzzata di passata di pomodoro e di crema di basilico qua e là e una bella spolverata di formaggio. Il primo strato è fatto!
Ora proseguite con altri 3 o 4 strati seguendo lo stesso ordine e chiudendo l’ultimo strato con una abbondante dose di besciamella e verdure.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 20-25 minuti
…modalità aereo ai telefonini…godetevi il piatto e i vostri commensali!
Dosi variate per porzioni