Ingredienti

500 g paccheri (oppure mezzi paccheri)

1 gambo sedano

1 cipolla rossa di Tropea

2 carote

400 g pomodoro San Marzano

150 g pomodoro piccadilly

150 g pomodorini datterini

80 g parmigiano grattugiato

50 g burro

1 mazzetto basilico fresco

q.b. pepe

q.b. sale

q.b. olio extravergine d’oliva (BUONO)

2 pizzichi zucchero

Strumenti

Versate in un’ampia padella un generoso giro di olio extravergine di oliva dove andrete a rosolare l’aglio.

Aggiungete quindi le carote, la cipolla ed il sedano tagliati a cubetti.

Rosolate per qualche minuto e poi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, mezzo cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere per 30 minuti.

Trasferite quindi il sugo nel bicchiere del mixer e frullate bene.

Passate il tutto con un colino per ottenere una salsa completamente liscia.

Versate la salsa nella padella capiente.

Cuocete in abbondante acqua salata i paccheri e dopo averli scolati aggiungeteli nella padella insieme al sugo.

Mantecate infine i paccheri con il burro, il parmigiano e foglie di basilico fresco. Non lesinate con gli ingredienti in questa fase.

Servite con un filo di olio extravergine di oliva.