Quando pesce e pasta si guardano allo specchio…un piatto della tradizione Ischitana

Ingredienti

750 gr. Di calamari tagliati a rondelle
250 gr di pomodorini
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino secco intero
300 gr. Calamarata liscia
Vino bianco
Olio
Sale

Preparazione
Versare nella padella 6 cucchiai d’olio, aspettare che l’olio vada a temperatura e mettere 3 spicchi d’aglio ed il peperoncino. Aspettare che l’aglio imbiondisca.

Buttare i calamari a rondelle, devono un po’ colorarsi e rilasceranno la loro acquetta di cottura.

Tenere coperto per qualche minuto e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.

Aspettare che sfumi del tutto e inserire i pomodorini tagliati a metà e salare (poco). Aggiungere basilico e lasciare cuocere ancora per una decina di minuti.

Quando alla pasta mancano pochi minuti di cottura toglierla dalla pentola e metterla nella padella ancora gocciolanti della loro acqua di cottura e continuare la cottura nella padella.

Una bella prezzemolata, mescolare e servire