La seppia ingorda di peperoni…un sapore deciso e indimenticabile
Ingredienti
2 seppie a persona
1 Peperone giallo
1 Peperone rosso
1 Peperone verde
2 spicchi di Aglio
Capperi
Pomodori secchi
Asparagi di mare
Olio extravergine d’oliva
Aceto balsamico
Vino bianco
Sale
Pepe
Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni e poi tagliateli a listarelle di poco meno di mezzo centimetro.
In una padella bassa portate a temperatura un paio di cucchiai di olio con uno spicchio di aglio.
A temperatura raggiunta unire i peperoni, salare e far rosolare finché non risulteranno leggermente bruciacchiati, Dovranno risultare croccanti ma ancora carnosi. Verso la fine sfumate con un goccio di vino bianco così da pulire la padella così che i peperoni si impregneranno di questo saporitissimo liquido di cottura.
Togliere e tenere da parte.
Nella stessa padella dei peperoni riaggiungere olio e aglio e dopo aver riportato in temperatura unire le seppie intere (pulite e incise dalla parte del corpo) e dare una bella scottata, sfumare col vino e lasciare cuocere per una quindicina di minuti, comunque finché non si saranno leggermente grigliate.
Portare ad ebollizione un pentolino di acqua NON salata ed a bollore raggiunto immergervi gli asparagi di mare e far cuocere per 3/4 minuti al massimo.
Scolare e raffreddare. Conditeli leggermente con succo di limone.
Inserire nel corpo delle seppie le listarelle di peperoni.
Impiattare adagiando le seppie ripiene di perperoni su di un letto di asparagi di mare, impreziosire con capperi e pomodori secchi e servire con un filo di aceto balsamico.
