Chili del tenente Colombo

Iniziare tagliando le nostre fette di carne in cubetti da 1cm

In una casseruola capiente (meglio se di coccio o in ghisa) scaldare un abbondante giro di olio extravergine di oliva con tre spicchi d’aglio nel quale poi far rosolare la carne per 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo quando la carne avrà iniziato a rosolarsi leggermente. Aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo tagliare, sempre a cubetti di 1cm, tutte le verdure. (Cipolle Cipollotto Peperoni Carote Sedano)

Terminati i 10 minuti di cottura della carne toglierla dal tegame e conservarla.

Nella stessa casseruola rimettere quindi un generoso giro di olio e scaldare con uno o due spicchi di aglio tritato e peperoncino fresco a piacere.

Soffriggere le verdure per 5 minuti

Aggiungere le spezie a sentimento (cumino cannella e paprika affumicata) e far caramellare.

Aggiungere infine un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti a fuoco medio aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo preparare un generoso trito di prezzemolo.

Terminati i dieci minuti aggiungere la carne, i tre barattoli di pomodoro precedentemente frullati, tre foglie di alloro e una generosa spolverata di prezzemolo.

Mescolare, aggiustare di sale e pepe e lasciar sobbollire a fiamma bassa per 60 minuti.

Trascorsi i 60 minuti aggiungere i fagioli neri scolati unitamente ad un secondo giro di prezzemolo e continuare sempre a fiamma bassa per altri 40 minuti.

Lasciate riposare 1 oretta almeno (meglio se un giorno intero) e servire caldo con tortillas tiepide e rondelle di peperoncino a piacere.

…modalità aereo ai telefonini…godetevi il piatto e i vostri commensali!