Orecchione di grano arso con cime di rapa e vongole
ingredienti 1 kg di cime di rapa 500 grammi orecchione di grano arso 1 Kg di vongole mezzo bicchiere di vino bianco secco di buona qualità aglio peperoncino q.b. sale q.b. Prezzemolo pane grattato un paio di spicchi di aglio olio extravergine di oliva peperoncino 5 filetti di acciuga Mettete…
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Risotto Arancia Zucca Amaretti
Ingredienti 350g di riso Acquerello Spremuta di 5 o 6 arance Mostarda piccante Sale affumicatoOlio EVO Amaretti Sale affumicato Olio EVO PreparazioneUna dilettantesca contaminazione di una ricetta di Bottura…spero che il Profeta non ne abbia a male…😀 Spremete un cinque o sei arance a temperatura ambiente che fungeranno poi da brodo…
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Orecchiette alle cime di rapa
Puglia…non serve aggiungere nulla ingredienti 1 kg di cime di rapa 400 grammi orecchiette pane grattato un paio di spicchi di aglio olio extravergine di oliva peperoncino 5 filetti di acciuga Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne e prelevando solo le foglie interne e il fiore Sciacquatele…
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Quenelle di baccalà con salsa Tahini e pomodorini confit
Ingredienti 600 gr. Baccalà 2 cipolle bianche 1 bicchiere di latte Pomodorini datterino Fogli di alga nori Salsa di sesamo Ceci precotti Caprino spalmabile Origano secco Prezzemolo fresco Sale grosso Noce moscata Pinoli o granella di pistacchio Pepe Zucchero Olio extravergine d’oliva Preparazione Partiamo dai pomodorini confit che sono quelli…
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Anelli di Gragnano al ragù di polpo
Indescrivibile...pazzesco...vorresti non finisse mai..
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Risotto cozze e bottarga
Un riso talmente morbido e saporito che non potrà deludere!
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Spaghetti con colatura di Alici e Bottarga
Una ricetta semplicissima ma vi assicuro che vi sembrerà di sentire la salsedine e la brezza marina...profumo e sapore vi inebrieranno!
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Paccheri con sugo di gallinella
Un piatto molto semplice ma che non può deludere...
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Baccalà in umido con polenta
Una ricetta semplicissima e della tradizione povera ma che vi darà comunque grandi soddisfazioni..
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Anelli con calamari e crema di melanzane con olio all’aglio
Melanzane e calamari...un matrimonio semplicemente perfetto!
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