Una ricetta semplicissima ma vi assicuro che vi sembrerà di sentire la salsedine e la brezza marina…profumo e sapore vi inebrieranno!
Ingredienti (per 4 persone)
- 360 g di pasta (linguine o spaghetti di Gragnano)
- 2 o 3 cucchiai di Colatura di Alici di Cetara
- Bottarga grattugiata
- prezzemolo fresco
- aglio (facoltativo)
- olio extravergine di oliva
- peperoncino (facoltativo)
- sale grosso
Preparazione
Lessate la pasta in acqua bollente poco salata.
Emulsionate a crudo la colatura di alici di Cetara con l’olio in una ciotola capiente, aggiungete quindi aglio e prezzemolo tritati, il peperoncino ed un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Una volta scolata la pasta, mi raccomando sempre al dente, riversatela nella terrina con la colatura e mantecatela, sempre rigorosamente a crudo.
A questo punto potete impiattare la pasta spolverando abbondantemente con bottarga grattugiata al momento.
A tavola!