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crema al mascarpone con uova cotte

Oggi ho scoperto un espediente per realizzare una crema al mascarpone con uova cotte, ideale quando non si è sicuri della freschezza delle uova a nostra disposizione, adatta anche per le donne in gravidanza e i bimbi.

Questa crema,  spumosa e consistente, può essere consumata da sola, come dolce al cucchiaio oppure può essere usata per farcire le nostre torte e il classico tiramisù.

Il procedimento risulta leggermente più lungo rispetto alla crema al mascarpone tradizionale, ma con questa tecnica non si corrono rischi.

Se volete potete anche consultare la mia ricetta della crema al mascarpone con uova pastorizzate che trovate qui.

crema al mascarpone con uova cotte
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 1 tazza
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 130 ml Latte
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio Fecola di patate
  • 1/2 bustina Vanillina
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Zucchero

Preparazione

    • Far scaldare in un pentolino il latte aggiungervi la vanillina e portare in ebollizione.
    • Mescolare in una terrina il tuorlo d’uovo e la fecola e versarvi a filo il latte tiepido mescolando continuamente.
    • Versare il tutto nella casseruola e mescolando portare ad ebollizione.
    • Continuare la cottura fino a che la crema non diventerà densa.
    • Lasciare raffreddare molto bene la crema e aggiungere il mascarpone e lo zucchero.
    • Attenzione: non aggiungere il mascarpone quando la crema è ancora calda altrimenti perderà la consistenza.
    • Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea.

con il bimby

    • Versare nel bimby il latte, il tuorlo d’uovo, il cucchiaio di fecola e la vanillina 5 min. 90° velocità 4.
    • Lasciare raffreddare la crema molto bene e aggiungere il mascarpone e lo zucchero 1 min. vel.4.
    • Attenzione: non aggiungere il mascarpone quando la crema è ancora calda altrimenti perderà la consistenza.

Note

Se volete potete anche consultare la mia ricetta della crema al mascarpone con uova pastorizzate che trovate qui.

Ti è piaciuta la mia ricetta? Continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

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