cima genovese ricetta della tradizione
La cima genovese è un secondo piatto tipico della cucina genovese. Nel passato veniva preparata dalle massaie alla domenica e non mancava mai nelle feste importanti.... Continua »
Categoria: manzo e vitello
polpette di carne e spinaci
Ecco uno dei miei cavalli di battaglia le polpette di carne e spinaci.
Un secondo piatto semplicissimo che faccio spesso perché veloce e sempre... Continua »
torrette di pancarré con mini burger
Oggi per l’aperitivo, anzi l’aperi-pranzo, dell’ultimo minuto, ho improvvisato queste torrette di pancarré con mini burger. Un piatto scenografico e divertente da realizzare, che stuzzica sicuramente l’appetito.... Continua »
spezzatino bianco con patate e piselli – ricetta bimby
Lo spezzatino è un piatto che tutti bene o male abbiamo provato a fare. Sincronizzare la cottura della carne con le patate non sempre ci riesce alla perfezione e si rischia di avere carne ancora troppo dura o patate completamente disfatte. Con l'utilizzo del bimby, con un metodo da me... Continua »
polpettine stufate con piselli e patate
Queste polpettine stufate con piselli e patate sono un secondo piatto completo e gustoso. Uno stufato diverso dal solito, senza carne a tocchetti, ma con morbide polpettine, che piacerà molto anche ai bambini che solitamente non amano masticare la carne. Oltre alla carne, per confezionare le polpette, si userà mollica... Continua »
tramezzini di carne – ricetta senza uova
Tramezzini di carne; i vantaggi che derivano da una preparazione casalinga sono il minor costo e gli ingredienti più freschi e genuini, scelti da noi... Continua »
mini polpettoni di manzo al cartoccio
I mini polpettoni di manzo al cartoccio li faccio da tantissimi anni ed hanno sempre un successone.
Sono composti da una polpetta di carne macinata, insaporita da parmigiano e aromi e ammorbidita da pane bagnato nel latte, avvolta nel formaggio e nello... Continua »
involtini di melanzane con carne
Le melanzane sono uno degli ortaggi più apprezzati dell'estate. la loro versatilità permette di realizzare numerose ricette. Oggi descriverò gli involtini di melanzane grigliate ripieni di carne e cotti al forno. Un piatto gustoso e sostanzioso da consumare anche freddo in queste calde... Continua »
straccetti di manzo con grana e rucola
Gli straccetti con grana e rucola sono un secondo piatto a base di carne, leggero e gustoso. Adatti per il pranzo o la cena sono semplici da fare e si preparano anche all’ultimo minuto. Gli accorgimenti da seguire per realizzare questo un piatto sono solo due: La carne deve essere... Continua »
brasato di vitella con contorno di carote
La prima cosa importante per fare un buon brasato di vitello è avere un bel pezzo di carne tenera, non eccessivamente grassa ma neppure troppo magra altrimenti asciuga troppo Altre cosa fondamentale è il tipo di vino da usare che deve essere corposo. Ottimo il Barolo ma non indispensabile. Per... Continua »
arrosto del pastore
Questo metodo per cucinare l'arrosto l'ho trovato su un vecchio ricettario che avevo in casa.
Provatelo e otterrete un arrosto veramente... Continua »