tramezzini di carne – ricetta senza uova

Dal macellaio, nei vassoi in bella mostra, spesso troviamo spesso i tramezzini di carne macinata,  già belli pronti, ma a me da molta più soddisfazione confezionare i piatti a modo mio, e allora ho preso l’idea e l’ho rielaborata.
I vantaggi che derivano da una preparazione casalinga sono sicuramente il minor costo e gli ingredienti più freschi e genuini, scelti da noi, (non me ne voglia il macellaio).
In realtà confezionare questo piatto non è neppure così complicato e non richiede molto tempo.
Se poi lo desideriamo possiamo confezionarne in abbondanza per riporli in freezer e consumarli all’occorrenza.
Sul web ho visto varie ricette dove la carne macinata viene impastata con l’uovo, io ho preferito non aggiungerlo, per evitare di appesantire ulteriormente il piatto, che contiene già abbastanza proteine.
Spendiamo ancora una parola sul sapore di questi tramezzini di carne che è veramente ottimo e piacerà sopratutto ai bambini.
Ma veniamo alla ricetta dei nostri tramezzini di carne…

tramezzini di carne
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni8 pezzi
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gcarne macinata
  • 2 fetteProsciutto cotto
  • 4Sottilette (o altro formaggio a fette)
  • Farina
  • Parmigiano reggiano (facoltativo)
  • Sale
  • Pepe
  • Olio di oliva

per la cottura

  • Olio di oliva
  • 1Cipolla
  • 1 bicchiereVino bianco

Preparazione

  1. Mischia la carne macinata con il parmigiano reggiano,  erbe aromatiche tritate, sale pepe.

    Allarga un foglio di carta da forno di dimensioni di circa 50 cm su di un piano e sopra stendi la carne macinata.

  2. Chiudi il foglio di carta da forno a libro e con un mattarello schiaccia bene la carne a formare un rettangolo di circa 20×25 cm.

    Risolleva la carta e appoggia sopra il rettangolo le fette di prosciutto cotto e su metà superficie le sottilette.

  3. Con l’aiuto della carta chiudi il rettangolo a libro in modo da avere due strati di carne con al centro prosciutto e formaggio.

    Taglia il rettangolo ricavando otto triangolini.

    Infarina i tramezzini da entrambe le parti (se preferisci al posto della farina si puo’ usare pane grattugiato).

  4. Olia una padella e fai rosolare un trito di cipolle.

    Aggiungi i tramezzini, versa mezzo bicchiere di vino bianco, lascia rosolare leggermente da un lato, rivolta, abbassare il fuoco e chiudi la padella con un coperchio.

    Fai cuocere per una decina di minuti, facendo sfumare il vino, sempre a fuoco basso.

    Servi in tavola.  

conservazione

Una volta preparati i tramezzini di carne possono essere riposti in frigo e cucinati e consumati anche il giorno dopo.

Possono anche essere surgelati e cucinati in seguito.

4,9 / 5
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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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