Gli involtini di melanzane con carne sono un piatto sfizioso adatto ad ogni occasione, sia come antipasto che come secondo piatto.
La melanzana lunga nera è un ortaggio molto versatile, che ben si presta come base per gli involtini.
Nel mio blog puoi trovare altre ricette di involtini di melanzane dove ho utilizzato ripieni differenti, per portare in tavola sapori sempre nuovi: puoi trovare gli involtini di melanzane con tonno e robiola vedi descrizione qui, oppure gli involtini di melanzane con speck e formaggio vedi descrizione qui.
Oggi ti descriverò gli involtini di melanzane con carne, certamente i più ricchi e sostanziosi.
Per la loro preparazione occorreranno più fasi, sarà necessario prima di tutto grigliare le melanzane, quindi preparare il ripieno di carne, formare gli involtini e infornarli.
Il tutto può essere fatto anche in tempi diversi, preparando per tempo gli involtini e lasciando solo all’ultimo la cottura in forno.
Vediamo come precedere passo passo.
Ingredienti
- 2melanzane (lunghe nere)
- 300 gcarne bovina (macinata)
- 1 fettapancarrè
- 1/2 tazzaLatte
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 20 gpecorino sardo
- 100 gprovola
- 20 gcipolla
- 1 pizzicoPepe nero
- Sale
Preparazione
Lava le melanzane e taglia la parte centrale per il lungo in modo da avere 15 fette spesse qualche centimetro.
Distribuisci il sale sulle fette e lascia riposare per 15 minuti.
Taglia a cubetti le parti di melanzane rimaste , eliminando la buccia esterna, e fai rosolare in padella insieme a qualche fettina di cipolla e un goccio d’acqua.
Fai cuocere queste ultime finché risulteranno morbide, occorreranno una decina di minuti, quindi schiacciale con i rebbi di una forchetta a formare una purea.
Poni la fetta di pan carré ad ammorbidire nel latte.
Sciacqua le fette di melanzane che hai messo a riposare, asciugale e grigliale.
In una ciotola unisci alla carne macinata, la purea di melanzane, il pane strizzato dal latte, il parmigiano e il pecorino grattugiati e in pizzico di pepe e sale.
Prendi le fette di melanzane grigliate e metti su ognuna un cilindretto di ripieno.
Aggiungi una fettina di provola dolce.
Arrotola la fetta di melanzana.
Disponi gli involtini in teglia oliata.
Poni in forno a 200° per 15 minuti.
Sforna e servi caldi o freddi.
