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involtini di melanzane con carne

Le melanzane sono uno degli ortaggi più apprezzati dell’estate. la loro versatilità permette di realizzare numerose ricette.

Oggi descriverò gli involtini di melanzane grigliate ripieni di  carne e cotti al forno. Un piatto gustoso e sostanzioso da consumare anche freddo in queste calde giornate.

involtini di melanzane con carne
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3-4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 300 g Carne bovina (macinata)
  • 1 fetta Pancarrè
  • 1 tazza Latte
  • 30 g Parmigiano reggiano
  • 20 g Pecorino sardo
  • 20 g Cipolla
  • 1 pizzico Pepe nero
  • Sale
  • Pane grattugiato

Preparazione

  1. involtini di melanzane con carne fasi
    • Lavare la melanzana e tagliare la parte centrale a fette di qualche centimetro, salare e lasciare riposare per 15 minuti.
    • Nel frattempo tagliare i pezzi di melanzana rimasta a cubetti e farli rosolare in padella insieme a qualche fettina di cipolla e una tazzina d’acqua. far cuocere finché risulteranno morbide.
    • Porre la fetta di pan carré ad ammorbidire con il latte.
    • Sciacquare le fette di melanzane asciugarle e grigliarle.
    • In una ciotola unire alla carne macinata i cubetti di melanzana il pane strizzato dal latte, in parmigiano e il pecorino grattugiati e in pizzico di pepe e sale.
    • Prendere le fette di melanzane grigliate e mettere su ognuna un cilindretto di ripieno. Arrotolare la melanzana e  fissare tutto con uno stuzzicadente.
    • Disporre gli involtini in teglia oliata e spargere su di essi una manciata di pane grattugiato.
    • Porre in forno a 200° per 15 minuti.
    • Sfornare e servire caldi o freddi.

Note

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