Seppioline al Pomodoro con Polenta al Nero di Seppia….un classico che non ha bisogno di stravolgimenti…giusto una variazione cromatica!
Ingredienti
1200 gr seppie
1 mazzetto prezzemolo
2 spicchi aglio
1 peperoncino
2 Scalogno
Burro
Olio Evo
Sale
Pepe
Pomodorini in sugo 2 barattolo 400 gr
Un dito vino
Polenta gialla
2 bustine nero di seppia
Preparazione
Tritare il prezzemolo.
Tritare uno scalogno, l’aglio e il peperoncino e fare soffriggere con 30 g di olio per circa 3/4 minuti in una casseruola alta con coperchio.
Aggiungere le seppioline lavate e cuocere per 3 minuti, poi sfumare con un dito di vino.
Regolare di sale e pepe e cuocere altri 10 minuti.
Aggiungere pomodorini in sugo e cuocere altri 20-25 minuti facendo evaporare un po’ i liquidi in eccesso
Far riposare spolverando di prezzemolo.
Per la polenta procedere come per una normale polenta gialla aggiungendo da subito nell’acqua 2 bustine di nero di seppia stemperate in un due dita di latte.
A fine cottura unire un po’ di burro e mantecare.