Seppioline in trincea

Seppioline al Pomodoro con Polenta al Nero di Seppia….un classico che non ha bisogno di stravolgimenti…giusto una variazione cromatica!

Seppioline polentpa nera

Ingredienti
1200 gr seppie
1 mazzetto prezzemolo
2 spicchi aglio
1 peperoncino
2 Scalogno
Burro
Olio Evo
Sale
Pepe
Pomodorini in sugo 2 barattolo 400 gr
Un dito vino
Polenta gialla
2 bustine nero di seppia

Seppioline al sugo con polenta nera

Preparazione
Tritare il prezzemolo.

Tritare uno scalogno, l’aglio e il peperoncino e fare soffriggere con 30 g di olio per circa 3/4 minuti in una casseruola alta con coperchio.

Aggiungere le seppioline lavate e cuocere per 3 minuti, poi sfumare con un dito di vino.

Regolare di sale e pepe e cuocere altri 10 minuti.

Aggiungere pomodorini in sugo e cuocere altri 20-25 minuti facendo evaporare un po’ i liquidi in eccesso

Far riposare spolverando di prezzemolo.

Per la polenta procedere come per una normale polenta gialla aggiungendo da subito nell’acqua 2 bustine di nero di seppia stemperate in un due dita di latte.

A fine cottura unire un po’ di burro e mantecare.

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