Salse calde e fredde da accompagnamento



 Quante volte vi siete chieste cosa aggiungere ad un piatto per renderlo più sfizioso ed accattivante, ma non siete riuscite a trovare quello che veramente vi soddisfa? In questa raccolta ho riunito tutte le ricette di salse calde e fredde che ho peparato in questi ultimi anni, indicate per accompagnare i secondi di carne e pesce, ma ottime anche per condire pasta o riso e per gustosi crostini. Sono tutte salse testate da amici e parenti e con i loro consigli sono diventate ancora più buone.Naturalmente le indicazioni che ho dato per il loro impiego sono solo indicative, ognuna può essere impiegata a proprio piacere.


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maionese con acqua di polpo

Maionese con acqua di polpo

Oggi ho cucinato del polpo da fare alla griglia e con l’acqua di cottura ristretta ho preparato la maionese con acqua di polpo con la ricetta di Antonino Canavacciuolo. Debbo dire che in un primo momento ero molto scettica, non per la ricetta di per se, ma per il gusto che aveva, non sapevo se […]

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salsa scalogno e senape

Salsa scalogno e senape

La ricetta di oggi: salsa scalogno e senape. Chi mi conosce e mi segue, avrà capito che ho una predilezione per le salse di accompagnamento alle pietanze. Che siano calde o fredde, note o meno note, io debbo comunque provarle e postarle. Oggi come accompagnamento al roast-beef ho preparato questa salsa allo scalogno e senape, […]

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salsa cipolle e vino rosso

Salsa cipolle e vino rosso

Questa salsa cipolle e vino rosso è un condimento particolarmente indicato per le carni alla griglia. E’ una salsa semplice da preparare e può essere usata anche come condimento per dei crostini. Si può usare anche come aggiunta alla cottura di semplici fettine di carne in tegame, le daranno un sapore particolare. Potete aggiungerla alla […]

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salsa di avocado

Salsa di avocado e philadelphia al salmone

Questa salsa di avocado e philadelphia al salmone è una salsa di accompagnamento per il salmone affumicato. Facile e veloce da preparare, può accompagnare anche altri tipi di pesce, cotti soprattutto al vapore o lessati.

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Salse per bruschette e crostini

Alzi la mano a chi non piacciono bruschette e crostini. Penso nessuno. Infatti questi deliziosi pezzi di pane arrostiti sulla griglia o in padella, le prime po strofinate ancora calde con uno spicchio d’aglio e ricoperte di buone salse, i secondi invece sono per chi il sapore dell’aglio non lo gradisce o non lo digerisce. […]

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Salsa melanzana e peperone giallo

Oggi voglio proporvi questa salsa melanzana e peperone giallo. Visti gli ingredienti è una salsa prettamente estiva, anche il colore…
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besciamella light

Besciamella light senza burro e farina

Leggendo una rivista di cucina, ho notato una preparazione di lasagne ai carciofi con prosciutto cotto  che invece della besciamella…
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salsa rémoulade

Salsa rémoulade

La salsa rémoulade è una salsa francese a base di maionese. Ottima per condire carne, pesce e uova, si ottiene…
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maionese al tartufo

Maionese al tartufo

Questa maionese al tartufo è una delle tante varianti della classica maionese. A seconda di quello che voi aggiungete la…
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maionese con uova pastorizzate

Maionese con uova pastorizzate

Ormai siamo in tanti a preparare la maionese in casa. Ma forse in pochi la fanno con le uova pastorizzate,…
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Crema di melanzane

La melanzana è uno degli ortaggi tipici dell’estate, ma ormai la troviamo nei nostri mercati tutto l’anno. E’ un ortaggio…
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pesto di rucola e noci

Pesto di rucola e noci

Il pesto di rucola e noci è una salsa dal gusto leggero e delicato. Semplice e veloce per prepararla  vi…
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Salsa rosa senza cognac

La salsa rosa è una salsa a base di maionese che generalmente viene usata per accompagnare piatti di pesce. Io…
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Salsa al limone per pesce

Diciamoci la verità, il pesce lessato o cotto al vapore non ha un gran sapore. Allora perché non provare questa…
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salsa arancione alla carota e arancia

Salsa arancione alla carota e arancia

Questa salsa è ideale CALDA: con pesce bianco, bollito o cotto al forno. FREDDA: con pollo lesso freddo e braciole…
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salsa verde agli spinaci

Salsa verde agli spinaci

Questa salsa verde agli spinaci è una salsa fredda ideale per accompagnare arrosto freddo, roast beef, formaggi di media stagionatura alla griglia.

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Salsa rossa al pomodoro

Questa salsa è ideale per condire pasta asciutta calda o fredda, per completare bruschette, per accompagnare pesce bianco alla griglia…
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salsa gialla al peperone

Salsa gialla al peperone

Questa salsa è ideale  per accompagnare zuppe di pesce, braciole di maiale alla griglia, patate lesse e uova sode fredde,…
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Salsa alla paprika

  Questa salsa è ideale per costate di manzo e pesci bianchi. INGREDIENTI  100 gr di passata di pomodoro 50…
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Salsa tartara

Questa salsa è ideale per pesci e verdure lessate. INGREDIENTI  150 gr di maionese 10 capperi 1/2 limone prezzemolo erba…
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Salsa allo zafferano

  Questa salsa è ottima per accompagnare carni bianche e pesce azzurro. INGREDIENTI  1 bustina di zafferano 1 grossa cipolla…
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Salsa di pomodori secchi e arance

  Questa salsa è ottima per accompagnare pesci e carni alla griglia. INGREDIENTI  6 pomodori secchi sott’olio 1 arancia 10…
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salsa alle noci

INGREDIENTI 100 gr di gherigli di noci 10 gr di pinoli 50 gr di  panna da cucina 50 gr di…
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salsa ai carciofi per pasta

Crema di carciofi per pasta

INGREDIENTI 6 carciofi grandi (oppure 300 gr di carciofi surgelati) 1/ 2 limone 1/2 lt brodo vegetale prezzemolo olio EVO…
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saslsa allo yogurt

Salsa allo yogurt

Facile, veloce, saporita e soprattutto fresca, questa salsa allo yogurt è l’ideale per condire pesce, carne o insalate.INGREDIENTI

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pesto rosso piccante

Pesto rosso piccante

Questo pesto rosso piccante, è una salsa versatile, molto facile e veloce da preparare, E’ indicata per condire pasta o riso, si può accompagnare a carne lessa, per farcire panini e tramezzini, come farcitura per piccoli antipasti e finger food.

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salsa rucola e yogurt

 Estate! Una stagione calda, perché non approfittarne per preparare una salsa alla rucola fresca, veloce e povera di grassi alla rucola…
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paté di olive nere

Il paté di olive nere è una salsa che solitamente si usa su crostini o tartine, ma io ho provato…
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pesto di basilico

  INGREDIENTI  50 gr di basilico 70 gr  parmigiano reggiano 30 gr  pecorino sardo 20 gr pinoli 2 spicchi di…
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maionese

maionese

    Maionese INGREDIENTI 230 ml di olio di semi di girasole 1 uovo 15 gr di succo di limone…
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besciamella

Besciamella

La besciamella è una salsa delle più conosciute in tutto il mondo, forse la più conosciuta.. Il latte, il burro e la farina, si fondono piacevolmente assieme e formano questa ottima salsa vellutata. La besciamella è anche la base per tante altre salse, basta aggiungere gli ingredienti necessari e si può avere la salsa Mornay, […]

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