Questa salsa è ottima per accompagnare pesci e carni alla griglia.
INGREDIENTI
- 6 pomodori secchi sott’olio
- 1 arancia
- 10 olive nere
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 rametto di maggiorana
- olio EVO
- sale fino
Lavate e asciugate l’arancia, grattugiate la scorza e spremete il succo di una metà. Pulite la maggiorana con carta assorbente inumidita. Eliminate il picciolo dalle olive nere. Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e metteteli in un mixer, aggiungete il succo d’arancia, l’aceto, la maggiorana, l’olio e il sale fino.
Date velocità e tritate fino a ottenere una salsa omogenea. Unite un cucchiaino di scorza di arancia grattugiata e le olive, date ancora velocità per amalgamare bene gli ingredienti. Le olive e la scorza di arancia debbono solo rompersi e rimanere a pezzi grossi.
Versate la preparazione in un vasetto sterilizzato e coprite la superficie con un filo di olio.
Si conserva in frigorifero fino a 7 giorni.