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Besciamella light senza burro e farina

Leggendo una rivista di cucina, ho notato una preparazione di lasagne ai carciofi con prosciutto cotto  che invece della besciamella classica, aveva come ingrediente questa besciamella light. Ho voluto provare. Devo dire che il sapore è risultato uguale, con una differenza, le calorie si sono dimezzate e questo non è una cosa da poco. A  breve posterò anche la ricetta delle lasagne.

besciamella light
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 1 litro
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Latte parzialmente scremato 1000 ml
  • Amido di mais (maizena) 60 g
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

  1. Mettete in una casseruola il latte tenendone da parte 1/2 bicchiere e, a fiamma bassissima, portate al limite del bollore. Spegnete.  Mentre portate al limite del bollore il latte, stemperate la maizena con il 1/2 bicchiere di latte freddo tenuto da parte, mescolate e, quando si è sciolta bene, incorporatela al latte. Unite, il parmigiano, la noce moscata, aggiustate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto.

    Questa besciamella light la potete preparare anche con il bimby, mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere a 90° velocità 4 per 12 minuti.

  2. Anche questa ricetta la puoi trovare nella TOP LIST “Salse calde e fredde da accompagnamento”

Note

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