Salsa tartara

La salsa tartara è una salsa di origine francese, ha un gusto delicato leggermente acidulo. Simile alla maionese, ma con l’aggiunta di capperi e cetriolini, in alcuni casi si può aggiungere della senape o del rafano, in questo caso la salsa risulterà un po’ piccantina. E’ ideale per accompagnare pesci o verdure lessate. Per ottenere invece un gustoso antipasto basta riempire degli albumi di uova sode.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni1
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la salsa tartara

Ingredienti per 300 gr. di prodotto

6 tuorli
1 cucchiaio capperi sott’aceto
10 cetriolini sottaceto
200 ml olio di arachide
1 cucchiaio aceto di vino bianco
1 ciuffo prezzemolo
1 ciuffo dragoncello
10 g sale fino
5 g pepe bianco

per cucinare vi serve…

1 Casseruola
1 Tagliere
1 Coltello
1 Ciotola
1 Cucchiaio
1 Frusta elettrica

Preparazione della salsa tartara

Per prima cosa fate bollire le uova. Si possono fare in due modi: fate bollire l’acqua e quando è in ebollizione aggiungete le uova e fate bollire per 9 minuti, oppure mettete sul fuoco una casseruola con acqua fredda, aggiungete le uova e quando inizia il bollore, fate bollire 9 minuti.

salsa tartara

Mentre le uova si rassodano, tritate finemente i capperi e i cetriolini, il prezzemolo e il dragoncello.

salsa tartara

Quando le uova si sono rassodate, raffreddatele sotto un getto di acqua fredda, quindi sgusciatele e dividete i tuorli dagli albumi, questi ultimi teneteli da parte, serviranno per altre preparazioni. Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete l’aceto di vino bianco, un pizzico di sale e uno di pepe ed iniziate a lavorare con un cucchiaio fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

salsa tartara

A questo punto aggiungete i due tuorli freschi ed iniziate a montare il composto con una frusta elettrica, aggiungendo l’olio a filo poco per volta, sempre con la frusta in movimento.

salsa tartara

Quando avete aggiunto tutto l’olio, la salsa deve aver raggiunto una consistenza soda e cremosa.

salsa tartara

Aggiungete il trito di cetriolini, capperi, prezzemolo e dragoncello e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

salsa tartara

A questo punto la salsa tartara è pronta per essere gustata.

Note

Anche questa salsa fa parte della Top list SALSE CALDE E FREDDE DA ACCOMPAGNAMENTO. Questa ricetta contiene sponsorizzazioni AMAZON.

La salsa tartara la puoi trovare in UOVA SODE RIPIENE DI SALSA TARTARA

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