La salsa rémoulade è una salsa francese a base di maionese. Ottima per condire carne, pesce e uova, si ottiene aggiungendo alla classica maionese, cetriolini, capperi e prezzemolo.
Ingredienti per la salsa remoulade
per cucinare vi serve…
Preparazione della salsa remoulade
Per questa maionese, l’uovo, l’olio e la senape debbono essere tutti a temperatura ambiente, quindi ricordatevi di prenderli fuori dal frigorifero almeno 1 ora prima.
Versate nel bicchiere del frullatore ad immersione gli ingredienti in questo ordine: l’uovo, l’olio di semi di girasole, il succo di limone (o aceto) e il sale. Mettete il minipimer nel bicchiere, deve toccare il fondo, ed iniziate a frullare senza muoverlo dal fondo per circa 10/15 secondi. Quando vedere che il tuorlo e l’olio iniziano ad amalgamarsi, iniziate ad andare sue e giù con il minipimer per 30 secondi circa. A questo punto la maionese dovrebbe aver assunto una consistenza bella compatta.
Mettete ora i capperi, i cetriolini, il pezzemolo e la senape nel tritatutto e tritate finemente tutti gli ingredienti.
Amalgamate bene il composto di cetriolini e capperi alla maionese per ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto la salsa rémoulade è pronta.
Anche questa ricetta è compresa nella top list SALSE CALDE E FREDDE DA ACCOMPAGNAMENTO.
Dosi variate per porzioni
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