Questa salsa verde agli spinaci è una salsa fredda ideale per accompagnare arrosto freddo, roast beef, formaggi di media stagionatura alla griglia.
Ingredienti per la salsa verde agli spinaci
Strumenti
Preparazione della salsa verde agli spinaci
Togliete l’uovo da frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura. Mettete sul fuoco un pentolino con tanta acqua da coprire l’uovo, portatelo a bollore quindi immergete l’uovo e fatelo bollire per 9 minuti. Trascorso questo tempo toglietelo dal fuoco ed immergetelo subito sotto l’acqua fredda, così fermate la cottura. ( Quando immergete l’uovo nell’acqua bollente, togliete il pentolino dal fuoco, in questo modo eviterete che il guscio si rompa)
Lavate gli spinacini, tuffateli 10 secondi in acqua bollente salata, scolateli subito e raffreddateli in acqua fredda e ghiaccio, quindi allargateli su un telo ad asciugare.
Appena si sono asciugati, frullateli nel mixer, quindi aggiungete lo yogurt, l’uovo e qualche goccia di succo di limone, regolate di sale e pepe. Emulsionate leggermente la panna, con una frusta a mano quindi aggiungetela al composto e servite.
Dosi variate per porzioni
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