La salsa alle noci è un condimento della cucina ligure a base di noci, nella mia versione ho aggiunto i pinoli. Buona per condire pasta secca, ma molto indicata per condire pasta ripiena.
Ingredienti per la salsa alle noci
per cucinare vi serve…
Preparazione della salsa alle noci
Sbucciate l’aglio e mettetelo nel robot da cucina con i gherigli di noci e i pinoli e frullate per pochi secondi fino a ridurre tutto in un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete la panna e frullate ancora per un paio di secondi.
Trasferite il composto in una ciotola e incorporate l’olio a filo, mesolando energicamente.
Unite il parmigiano reggiano, salate, pepate se necessario.
Se volete togliere alle noci la pelliccina, tostatele in forno per 2 minuti e strofinatele con un panno.
Dosi variate per porzioni
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