pesto di basilico

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  • INGREDIENTI 
  • 50 gr di basilico
  • 70 gr  parmigiano reggiano
  • 30 gr  pecorino sardo
  • 20 gr pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di olio evo
  • sale grosso

PREPARAZIONE

  1. Pulire le foglie di basilico, senza lavarle ma strofinandole con un panno.
  2. Nel mortaio mettere gli spicchi di aglio sbucciati e un pizzico di sale grosso, cominciate a pestare finché il tutto non si sarà ridotto a una crema.
  3. Aggiungete il basilico e del sale, e continuate a pestare e a girare il pestello in senso rotatorio finché le foglie non si sono ridotte una poltiglia e non hanno rilasciato la loro liquido.
  4. A questo punto aggiungete i pinoli e continuate a pestare e girare il pestello, quando anche i pinoli saranno diventati una crema, iniziate ad aggiungere i formaggi alternandoli all’olio. Continuate a mescolare e ad incorporare bene l’olio e i formaggi fino a quando non si sarà raggiunta una bella consistenza.

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