Il pesto di rucola e mandorle è la ricetta per una salsa veloce e semplice da preparare, ottimo per condire la pasta, ideale per farcire tartine, buono per accompagnare carni e per condire le insalate.
Ingredienti per il pesto di rucola e mandorle
Strumenti
Preparazione del pesto di rucola e mandorle
Lavate e sgrondate la rucola, togliete i gambi molto lunghi e spezzettatela. Spellate l’aglio e grattugiate il pecorino.
Mettete nel bicchiere del mixer la rucola, le mandorle, l’aglio spellato, il pecorino romano, sale e pepe. Versate l’olio e andate ad intermittenza con il mixer. Se durante questa operazione il pesto risulta molto denso, aggiungete dell’olio a filo, facendo attenzione a che il pesto non risulti molto liquido. Deve risultare un pesto denso e granuloso.
Note
Il pesto si conserva per un paio di giorni in un vasetto di vetro coperto di olio di oliva.
Il pesto di rucola e noci lo puoi trovare nella Top List SALSE CALDE E FREDDE DA ACCOMPAGNAMENTO.
Dosi variate per porzioni
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