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vellutata di asparagi con patate e zucchine bimby

La vellutata di asparagi con patate e zucchine è un piatto primaverile, in questa stagione infatti è molto facile trovare sui banchi del mercato queste verdure ad un prezzo contenuto.
Con questa ricetta ho voluto fare una vellutata molto ricca e saporita: oltre agli asparagi che già di per se avrebbero dato un buonissimo gusto al piatto, ho voluto aggiungere anche la zucchina e devo dire che già dal primo assaggio ho trovato la vellutata davvero squisita.
Le patate ovviamente contribuiscono a dare la giusta densità al piatto.
Per questa ricetta è stato utilizzato il bimby, ma con gli stessi ingredienti è possibile fare vellutata di asparagi con patate e zucchine anche con il metodo tradizionale in pentola, per poi passarla con un frullatore ad immersione.

vellutata di asparagi
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni3 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1/2 mazzettoAsparagi
  • 1/2Cipolla bianca
  • 2Patate
  • 1Zucchina
  • 500 gAcqua
  • 1 cucchiainoDado da brodo (vegetale bimby)
  • 30 gOlio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicoSale grosso

Preparazione

  1. Pulisci gli asparagi se vuoi puoi vedere come fare qui

    Taglia le punte degli asparagi e mettile da parte.

    Lava e taglia in pezzi grossolani la patata e la cipolla.

    Chiudi il boccale del Bimby e fai andare a vuoto velocità 5 inserendo la cipolla tagliata a pezzi per qualche secondo.

    Apri il boccale ed aggiungi 30 gr. d’olio evo soffriggi la cipolla per 3 minuti 100° velocità 2

    Inserisci gli asparagi (senza le punte), le patate e la zucchina tagliati a pezzi.

    Trita 5 secondi velocità 5.

    Insaporisci le verdure cuocendo per 3 minuti 100° velocità 1

    Aggiungi l’acqua, il dado da brodo vegetale bimby (vedi ricetta qui) e il sale.

    Cuoci 20 minuti 100° velocità 1.

    Nel frattempo in un pentolino fai bollire un po’ d’acqua salata ed immergi le punte degli asparagi, cuocile per 8 minuti circa.

    Una volta terminata la cottura delle verdure all’interno del bimby omogenizzale facendo andare il bimby per 20 secondi velocità 10.

    Impiatta e aggiungi le punte di asparagi che hai cotto in precedenza.

    Servi la vellutata di asparagi con patate e zucchine calda o tiepida aggiungendo solo un filo d’olio.

4,9 / 5
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