Quando pensiamo alla torta di mele apple pie, ci viene subito in mente Biancaneve e la strega cattiva: “ma è la torta di mele piccina il dolce preferito dagli uomini…” dice la matrigna a Biancaneve ( Dialogo dal film Biancaneve e i sette nani -1937).
Preferita anche da bambini e signore possiamo confermare!
La torta di mele di Biancaneve, ma anche quella che sforna la mitica “nonna Papera” è la tradizionale torta di mele americana apple pie.
Preparare la torta di mele apple pie sembra semplice, e lo è certamente, ma se utilizzerai alcuni accorgimenti e avrai la voglia di dedicare un po’ di tempo a questo buonissimo dolce otterrai una torta di mele apple pie veramente fantastica.
Ingredienti per la sfoglia:
- 200 gFarina 0
- 140 gBurro
- 60 mlAcqua (ghiacciata)
- 1 cucchiaioZucchero
- 1 pizzicoSale
ingredienti per il ripieno:
- 6Mele
- 2 cucchiaiZucchero di canna
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 2 cucchiaiFarina
- 1Limone (il succo e la scorza grattugiata)
- 1/2 cucchiainoZenzero in polvere
ingredienti per le finiture
- 1Tuorlo
- 1 cucchiaioZucchero
Strumenti
- 1 Teglia con lati svasati
- 1 Ciotola
- 1 Mattarello
- Carta forno
preparazione della sfoglia
Metti in un bicchiere 60 ml. di acqua e ponilo in freezer per 20 minuti.
Nel frattempo tira fuori dal frigo il burro e fallo ammorbidire.
Pesa la farina e disponila a fontana su di un piano.
Aggiungi al centro il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale e poco per volta l’acqua ghiacciata.
Se utilizzi il bimby metti tutti gli ingredienti all’interno del vaso e fai andare 20 secondi velocità 4.
Forma una palla e fai riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno.
preparazione del ripieno
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.
Poni le fettine di mele in una ciotola e irrorale con il succo di un limone.
Mischia la farina con lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero, e un po’ di scorza grattugiata di limone.
Aggiungi tutto all’interno della ciotola e mescola bene.
Lascia riposare per mezz’ora.
composizione della torta:
Riprendi la sfoglia e dividila in due parti.
Stendi la prima parte per ottenere un cerchio del diametro della tua tortiera più 10 centimetri, quindi se la tua tortiera ha il diametro di 22 cm. il diametro della sfoglia dovrà essere circa 32 cm. (ti consiglio di tirare la sfoglia sulla carta da forno per evitare di romperla mentre si appoggia alla tortiera)
Fodera la teglia con altra carta da forno bagnata e strizzata in modo che aderisca bene alla teglia.
Poni il cerchio di pasta in teglia e taglia il bordo qualche millimetro fuori dallo stampo; fai dei buchetti sul fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuisci all’interno le mele facendo attenzione ad eliminare eventuale succo che si fosse formato sul fondo della ciotola.
Forma con le mele una specie di cupola.
Stendi il secondo cerchio di sfoglia e copri con esso la torta.
Fai aderire bene la sfoglia sulle mele aiutandoti con le mani.
Unisci il bordo della seconda sfoglia con quello della prima pizzicandolo con le mani.
rifiniture:
Sbatti il tuorlo d’uovo con lo zucchero e spennella tutta la superficie della torta.
Lascia riposare la torta in frigo per almeno mezz’ora prima di cuocerla.
cottura:
Scalda il forno a 180° C
Riprendi la torta e fai i classici cinque tagli con in coltello ben affilato.
Poni la torta in forno e fai cuocere per 50 minuti circa (180°C forno statico livello medio del forno).
Abbi cura dopo 40 minuti di porre la torta sul piano più basso del forno in modo che cuocia bene sul fondo.
Sforna la torta di mele apple pie e lascia riposare qualche ora prima di gustarla.
Conservazione:
Puoi conservare la tua torta di mele apple pie in frigo per qualche giorno.
Il giorno dopo la torta sarà ancora più buona perchè i sapori si saranno ben amalgamati.
