melanzane mozzarella e acciughe

Eccomi tornata dopo un po’ di assenza con una ricettina facile e sfiziosa, le melanzane con mozzarella e acciughe.

Sono melanzane impanate e fritte, ma più ricche perchè  ripiene di mozzarella e filetti di acciuga, per un gusto davvero unico.

Pochi semplici ingredienti, melanzane mozzarella e acciughe, e il vostro secondo sarà originale e un po’ diverso dal solito

Come ben sappiamo le varietà di melanzane sono tantissime, io ho utilizzato una melanzana viola bella grande, ma se volete bocconcini più piccoli, magari da consumare all’aperto durante un picnic, potete  utilizzare melanzane nere lunghe, il risultato sarà ottimo comunque.

Le melanzane nella mia famiglia sono sempre molto gradite, io le faccio un po’ in tutti i modi e qui sul mio blog potrete trovare tantissime ricette, vi basterà cliccare qui 

melanzane mozzarella e acciughe
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:3 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 Mozzarella
  • Filetti di acciuga
  • 1 uovo
  • Farina 00
  • Pane grattugiato

Preparazione

    • Lavare la melanzana.
    • Eliminare, se si preferisce, la buccia esterna con un pelapatate. (alle volte la buccia risulta piuttosto dura, questo dipende soprattutto dalla freschezza della melanzana)
    • Tagliare le fette nel senso della larghezza dello spessore di mezzo centimetro.
    • Disporre a strati su di un piatto salando mano a mano che si procede.
    • Lasciare riposare le melanzane per circa 15 minuti in modo che fuoriesca l’acqua amara che contengono, sciacquarle e distribuirle su un canovaccio per asciugarle bene.
    • Nel frattempo tagliare la mozzarella al fettine e preparare i filetti di acciuga (io preferisco sciacquarli dall’olio di conserva)
    • Prendere tre piatti e disporre nel primo la farina nel secondo il pane grattugiato e nel terzo l’uovo sbattuto con aggiunta di un goccio di latte
    • Infarinare leggermente le melanzane
    • Accoppiare due fette di melanzane di dimensioni simili inserendo all’interno una fetta di mozzarella e un filetto di acciuga.
    • Passare il tutto prima nella farina poi nell’uovo e per ultimo nel pane grattugiato cercando di chiudere bene i bordi eventualmente facendo una seconda passata nell’uovo e nel pane grattugiato.
    • In una padella far scaldare l’olio di semi.
    • Controllare che l’olio sia ben caldo facendo la prova con il manico di un cucchiaio di legno: se tutto attorno al manico si formano delle bollicine significa che è pronto.
    • Immergere le melanzane quindi abbassare leggermente la fiamma per evitare che le fette brucino esternamente e non cuociano all’interno.
    • Attendete che diventino dorate su un lato e girare con l’aiuto di due forchette.
    • Preparare un piatto con carta assorbente dove appoggiare le melanzane cotte.
    • Procedere alla cottura di tutte le fette.
    • Buone consumate calde le melanzane mozzarella e acciughe possono essere anche conservate in frigo e consumate il giorno dopo

Note

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