bocconcini di melanzane con prosciutto e mozzarella – cotti in forno

I bocconcini di melanzane con prosciutto e mozzarella, sono molto saporiti e facilissimi da preparare. Uno tira l’altro e non si finirebbe più di mangiarli tanto sono buoni.
Una volta preparati si possono cuocere al forno rendendoli molto leggeri!
Se invece vuoi dei bocconcini ancora più goduriosi potrai friggerli in padella e saranno pronto in pochi minuti.
I bocconcini di melanzane possono essere un buon secondo, da consumare anche tiepido, ma anche un sostanzioso contorno o un antipasto.
Io ho disposto i bocconcini su bastoncini di legno a formare degli spiedini, volendo puoi anche fare delle porzioni più piccole fermandoli con degli stuzzicadenti.

Prima di illustrarti la ricetta passo passo ti suggerisco qualche altra idea per cucinare le melanzane e anche qualche suggerimento su come pulirle, tagliarle e conservarle al meglio.

bocconcini di melanzane con prosciutto e mozzarella
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 melanzana
150 g prosciutto cotto
150 g mozzarellina ciliegina
1 uovo
q.b. pane grattugiato
q.b. Farina 00
q.b. farina di mais
q.b. sale fino

Strumenti

1 Piatto
1 Coltello
2 Ciotole
5 Spiedini
1 Teglia da forno
Carta forno

Preparazione

Lava, pulisci e taglia le melanzane per il senso della lunghezza ad uno spessore di mezzo centimetro circa.
Appoggia le melanzane su di un piano, distribuisci su di esse una spolverata di sale fino e lasciale riposare per 15-30 minuti in modo che perdano il gusto amarognolo, dopodiché sciacquale e asciugale.

Infarina le melanzane, ponile su di una leccarda e grigliale in forno per 10-15 minuti a 200°.

Lasciale raffreddare, disponi le fette su di un piatto e dividile in due.
Ricopri con una fettina di prosciutto e una mozzarellina.

Arrotola

Prepara una ciotola con l’uovo sbattuto e un’altra con pane grattugiato mischiato a farina di mais.
Immergi i bocconcini prima nell’uovo e poi nel miscuglio di pane e farina.

Infilza i bocconcini di melanzane su dei bastoncini da spiedino oppure, se preferisci, fissali ad uno ad uno con uno stuzzicadente.

Riprendi la teglia ricoperta di carta forno e disponi gli spiedini.
Cuoci in forno a 200° per 15 minuti.
Portali in tavola caldi o tiepidi.

Cottura alternativa dei bocconcini di melanzane:

Puoi cuocere i bocconcini anche in padella, in abbondante olio di semi bollente, fino alla loro completa doratura.

Lasciali intiepidire su di un piatto ricoperto di carta assorbente.

Come conservare i bocconcini di melanzane:

Puoi conservare i bocconcini di melanzane avanzati in frigorifero disposti su di un piatto e protetti con carta di alluminio o pellicola per alimenti.

Prima di consumarli ti consiglio di passarli per qualche minuto in forno per renderli più appetitosi.

Note

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Pubblicato da gineprinacucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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