Cremosa e croccante allo stesso tempo la mattonella di sfogliatine e crema al mascarpone è una dolce delizia da servire a fine pasto.
Sicuramente la sua preparazione non richiede una grande esperienza in cucina, la difficoltà maggiore sta a mio parere nel fare i ciuffetti di crema al mascarpone tutti uguali, ma con un po’ di esercizio e di manualità presto si prenderà la mano e in poco tempo il dolce sarà realizzato e bellissimo.
Volendo utilizzare due tipi di creme diverse, bianca e al cacao sarà necessario predisporre due sac a poche o due bottigliette con beccuccio a stella così da riuscire con facilità ad alternare le creme.
Per questa ricetta ho utilizzato la crema al mascarpone con le uova cotte di cui vi avevo già parlato tempo fa, (se volete approfondire potete cliccare qui) ma se preferite potete utilizzare anche questa seconda versione di crema al mascarpone sempre con uova pastorizzate (clicca qui), a ogni modo nella descrizione sotto vi spiegherò nuovamente il procedimento.
Per quanto riguarda le sfogliatine ho utilizzato quelle già pronte nei pacchetti che si trovano in tutti i supermercati, questa vuole essere una ricetta veloce 🙂
A questo punto non ci resta che iniziare a preparare questa deliziosa mattonella di sfogliatine e crema al mascarpone
Ingredienti
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12 Sfogliatine
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250 g Mascarpone
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2 cucchiai Zucchero
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130 g Latte
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1 Tuorlo
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1 cucchiaio Fecola di patate
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1 cucchiaio Cacao zuccherato in polvere
per decorare:
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Fragole (o frutti di bosco)
Preparazione
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Per la crema al mascarpone ho utilizzato la ricetta con le uova cotte che trovate qui e che vi descrivo sinteticamente per praticità:
- Far scaldare in un pentolino il latte aggiungervi la vanillina e portare in ebollizione.
- Mescolare in una terrina il tuorlo d’uovo e la fecola e versarvi a filo il latte tiepido mescolando continuamente.
- Versare il tutto nella casseruola e mescolando portare ad ebollizione.
- Continuare la cottura fino a che la crema non diventerà densa.
- Filtrare la crema con un colino a maglie fitte per eliminare eventuali grumi e lasciare raffreddare.
- Aggiungere il mascarpone e lo zucchero.
- Attenzione: non aggiungere il mascarpone quando la crema è ancora calda altrimenti perderà la consistenza.
- Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea.
- Dividere la crema ottenuta a metà mettendola in due diverse ciotole e aggiungere un cucchiaio di cacao ad una delle due, mescolare bene.
- Mettere le creme ottenute in due sac a poche e inserire due beccucci a stella.
- Disporre su di un piatto quattro sfogliatine e coprirle con ciuffetti di crema bianca.
- Disporre il secondo strato di sfogliatine e coprirle con crema al cacao.
- Completare con l’ultimo strato di sfogliatine e coprire alternando crema bianca e crema al cacao.
- Decorare con fragole o frutti di bosco.
Note
Il dolce va riposto in frigo e consumato in giornata poiché le sfogliatine tendono a perdere la loro friabilità.
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