Involtini di melanzane con tonno e robiola, un secondo leggero e fresco adattissimo in queste giornate afose.
Gli involtini di melanzane si possono preparare in tantissimi modi e vi ho già lasciato alcune ricette, li ho preparati con la carne o con speck e formaggio, ma l’idea di prepararli anche con il tonno mi è sembrata molto valida e semplice.
Le melanzane vanno grigliate, o se preferite potrete passarle in padella con un po’ d’olio, questa sarà l’operazione più noiosa da eseguire, per il resto preparare gli involtini di melanzane con tonno e robiola sarà un gioco da ragazzi.
Ingredienti
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150 g Tonno sott'olio
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100 g Robiola
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1 Melanzana ovale nera
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qualche cucchiai salsa di pomodoro
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Erbe aromatiche (a scelta)
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1 cucchiaio Pecorino (grattugiato)
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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- Tagliare la melanzana a fette di 5 millimetri nel senso della lunghezza.
- Salare le fette e lasciarle riposare almeno 30 minuti, (per ulteriori informazioni sulla preparazione delle melanzane vedi qui) sciacquarle e asciugarle.
- Grigliare le melanzane e disporle in un piatto, se preferite potete scottarle in padella con poco olio.
- Riunire in una terrina il tonno ben scolato e la robiola, aggiungere a piacere qualche erba aromatica tritata e rimescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Distribuire il composto sulle fette di melanzana e arrotolatele.
- Prendere una teglia e cospargerla con salsa di pomodoro, disporvi gli involtini, coprire con altra salsa e spolverare con pecorino grattugiato.
- Mettere in forno per una decina di minuti.
- Irrorare con un filo d’olio extravergine e servire.
Note
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