involtini di melanzane con tonno e robiola

Involtini di melanzane con tonno e robiola, un secondo leggero e fresco adattissimo in queste giornate afose.

Gli involtini di melanzane si possono preparare in tantissimi modi e vi ho già lasciato alcune ricette, li ho preparati con la carne o con speck e formaggio, ma l’idea di prepararli anche con il tonno mi è sembrata molto valida e semplice.

Le melanzane vanno grigliate, o se preferite potrete passarle in padella con un po’ d’olio, questa sarà l’operazione più noiosa da eseguire, per il resto preparare gli involtini di melanzane con tonno e robiola sarà un gioco da ragazzi.

involtini di melanzane con tonno e robiola
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:2 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 150 g Tonno sott’olio
  • 100 g Robiola
  • 1 Melanzana ovale nera
  • qualche cucchiaio salsa di pomodoro
  • Erbe aromatiche (a scelta)
  • 1 cucchiaio Pecorino (grattugiato)
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

    • Tagliare la melanzana a fette di 5 millimetri nel senso della lunghezza.
    • Salare le fette e lasciarle riposare almeno 30 minuti, (per ulteriori informazioni sulla preparazione delle melanzane vedi qui) sciacquarle e asciugarle.
    • Grigliare le melanzane e disporle in un piatto, se preferite  potete scottarle in padella con poco olio.
    • Riunire in una terrina il tonno ben scolato e la robiola, aggiungere a piacere qualche erba aromatica tritata e rimescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
    • Distribuire il composto sulle fette di melanzana e arrotolatele.
    • Prendere una teglia e  cospargerla con salsa di pomodoro, disporvi gli involtini, coprire con altra salsa e spolverare con pecorino grattugiato.
    • Mettere in forno per una decina di minuti.
    • Irrorare con un filo d’olio extravergine e servire.

Note

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