La Crema Bimby è una di quelle preparazioni base che non possono assolutamente mancare nel tuo ricettario personale, specialmente se ami i dolci fatti in casa ma hai poco tempo a disposizione.
Se possiedi questo robot da cucina, avrai sicuramente già sentito parlare della sua leggendaria facilità d’esecuzione: è la soluzione perfetta per quando hai voglia di un dessert dell’ultimo minuto o devi improvvisare una farcitura per gli ospiti.
La bellezza di questa ricetta è la sua versatilità: puoi lasciarla bianca nella sua semplicità, arricchirla con del cacao amaro per una versione golosa, oppure personalizzarla con degli sciroppi o liquori, io ad esempio ho fatto anche una versione con lo sciroppo alla menta, molto estiva.
In fondo all’articolo ti lascio alcuni suggerimenti per aromatizzare la tua crema.
Perché sceglierla?
Rispetto alla classica pasticcera, questa versione è decisamente più leggera pur mantenendo la stessa setosità. Gli ingredienti rimangono i medesimi, ma la quantità di uova è ridotta, rendendola meno “impegnativa” al palato e perfetta per farcire torte soffici, bignè o fragranti brioches per la colazione.
E non preoccuparti se non hai il macchinario: la Crema Bimby può essere preparata tranquillamente anche con il metodo classico sul fuoco, seguendo lo stesso procedimento che useresti per una normale crema pasticcera.
Se cerchi altre idee golose per farcire i tuoi dolci o deliziare i tuoi ospiti, dai un’occhiata a queste proposte:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Metti nel boccale la scorza di un limone e 100 gr. di zucchero.
Polverizza 20 secondi velocità 7.
Unisci la farina, il latte e le uova.
Cuoci 7 minuti 90° velocità 4.
Appena finita la cottura, trasferisci la crema in una ciotola e coprila immediatamente con pellicola trasparente a contatto. Questo evita che continui a cuocere e che si formi la fastidiosa “pellicina” in superficie.
Conservazione
Lascia intiepidire la crema Bimby a temperatura ambiente (con la pellicola a contatto) e poi riponila nel ripiano più freddo del frigorifero. Si conserverà perfettamente per 2-3 giorni.
Al momento dell’uso se noti che si è addensata troppo, lavorala energicamente con una frusta a mano o fai fare alla crema qualche secondo a velocità 4 nel Bimby per ridarle cremosità.
Non consiglio di congelarla perché con lo scongelamento si potrebbe separare la parte grassa da quella liquida.
Se non hai alternativa procedi in questo modo: mettila in un contenitore ermetico lasciando un po’ di spazio dal bordo (la crema aumenta leggermente di volume congelando). Scongelala passandola dal freezer al frigo per circa 6-8 ore.
Una volta scongelata mettila nel boccale del Bimby e mescola per 10-15 secondi a velocità 4 o 5. Tornerà liscia e lucida come appena fatta.
Consigli per l’utilizzo
Utilizza la tua crema bimby come meglio credi:
– Ponila in tazzine o bicchieri e servila come dessert aggiungendo cialdine, panna montata o scagliette di cioccolato.
– Farcisci il pan di spagna o altri dolcetti di pasta frolla.
Suggerimenti per aromatizzare la tua crema
La crema Bimby è una base neutra fantastica che può essere personalizzata in infiniti modi.
. Aromi Classici (da aggiungere all’inizio)
Vaniglia: Bacca (semi estratti), estratto naturale o vanillina.
Agrumi: Scorza di limone, arancia, lime o mandarino (facendo attenzione a non prelevare la parte bianca amara).
Cannella: Una stecca intera durante la cottura (da rimuovere alla fine) o un pizzico di polvere.
2. Golose e Cremose (da aggiungere a fine cottura)
Cioccolato: Aggiungi 50-100g di cioccolato fondente, al latte o bianco a pezzetti subito dopo la cottura e mescola a Vel. 4 finché non si scioglie.
Cacao: Un cucchiaio di cacao amaro setacciato insieme alla farina/amido per una crema scura e intensa.
Caffè: Sostituisci 50ml di latte con un caffè espresso ristretto, oppure aggiungi un cucchiaino di caffè solubile al latte caldo.
Pistacchio o Nocciola: Aggiungi uno o due cucchiai di pasta pura di pistacchio o nocciola (o crema spalmabile) a cottura ultimata.
3. Con Liquori (per dolci da adulti)
Aggiungi un bicchierino alla fine della cottura e mescola brevemente:
Limoncello: Per esaltare il limone.
Maraschino o Alchermes: Perfetti per zuppa inglese o torte farcite.
Rum o Brandy: Per un sapore più deciso e caldo.
Strega: Per un tocco speziato e aromatico tipico della pasticceria italiana.
4. Frutta e Varianti fresche
Cocco: Usa latte di cocco o aggiungi 20g di farina di cocco agli ingredienti secchi.
Frutti di bosco: Puoi incorporare una purea di lamponi o fragole (filtrata dai semi) alla crema fredda.
Sciroppo alla menta: Bastano due cucchiai di sciroppo alla menta per renderla fresca ed estiva.
Consigli per trasformarla in altre creme
Diplomatica: Una volta fredda, incorpora della panna montata (circa 1/3 del peso della crema).
Al Mascarpone: Incorpora del mascarpone lavorato a crema per una farcitura molto ricca (ottima per il tiramisù).
La mia crema è venuta troppo liquida, cosa ho sbagliato?
Potrebbe dipendere dalla grandezza delle uova o dal tipo di latte. Se è troppo liquida, prolunga la cottura di 2-3 minuti a 90° Velocità 4. Ricorda che la crema si addensa molto raffreddandosi.
Posso usare l’amido al posto della farina?
Assolutamente sì. L’amido di mais (maizena) o l’amido di riso rendono la crema più lucida e vellutata rispetto alla farina.
Posso farla senza latte vaccino?
Sì, puoi usare latte di mandorla, soia o avena. Tieni presente che il sapore cambierà leggermente e la crema potrebbe risultare un po’ meno strutturata.
Dosi variate per porzioni
